Cum să pregătești o Focaccia plină de arome și texturi - fara framantare
de Feli Chic'Cuisine
O reteta de Focaccia extrem de simpla si extrem de savuroasa datorita sarmurii cu sare marina, a uleiului de masline de calitate si a ierburilor aromatice. Focaccia - Fügassa- alla genovese - este un tip de pâine italiana, plata, nu mai pufoasa de 2 cm, facuta dintr-un aluat asemanator cu aluatul de pizza si asezonată cu ulei de masline de calitate, sare si ierburi aromate, cum ar fi rozmarinul, busuiocul sau cimbrul. Usor de preparat, este imposibil sa învingi Focaccia preparata in casă, care are o crusta crocanta si un miez moale.
Saramura preparata din ulei de masline cu apa si sare marina, este unul din secretele acestei texturi. Ca urmare a utilizării saramurii în această rețetă, crusta este mai crocantă, iar miezul devine mai moale și mai delicios.
Cum sa prepari Focaccia cu saramura de sare
Prepararea acestei paini italiene - Focaccia - este similară cu prepararea aluatului de pâine sau de pizza, dar in care ingredientul vedeta este uleiul de masline, de foarte buna calitate,
Cheia acestei rețete este un aluat foarte hidratat, fără frământare. În lipsa frământarii, această rețetă produce un aluat moale, lipicios, care necesită doar câțiva pași pentru a crește. Amestecați ingredientele pentru aluat într-un castron până când sunt combinate, acoperiți-l și lăsați timpul să se ocupe de restul.
După ce aluatul a crescut, este timpul să-l modelezi într-o formă plată, dreptunghiulară sau rondă. Cu ajutorul degetelor, creați gropițe mici pe toată suprafața aluatului. Apoi, picurați deasupra o cantitate generoasă de ulei de măsline și saramură, care este pur și simplu o soluție de sare și apă. Asigurați-vă că acoperiți întreaga suprafață. Stropiți cu ierburi aromatice, cum ar fi rozmarinul sau cimbru, și puțină sare de mare grosieră.
Veti observa ca se vor forma basicute la suprafata aluatului, fiind un semn bun. Inseamna ca avem o coca bine dospita care va rezulta intr-o paine cu o crusta crocanta si cu un miez pufos.
Coaceți focaccia în cuptorul preîncălzit până devine aramie și crocantă la exterior, dar încă moale și fragedă la interior. Serviți focaccia caldă, cu puțin ulei de măsline, dacă doriți.
Prepararea unei Focaccia este un proces simplu care dă rezultate delicioase. Cu ingredientele potrivite și puțină răbdare, oricine poate crea o pâine plata aromata de casă care își va impresiona prietenii și familia.
Adăugarea de saramură în aluat ajută la crearea unei cruste crocante prin extragerea umezelii de pe suprafața aluatului în timpul coacerii. Rezultatul este o crustă frumos aurie și crocantă, cu o textură satisfăcătoare care se asortează perfect cu miezul moale și pufos. Uleiul de măsline joacă, de asemenea, un rol crucial în crearea unui miez delicios de fraged și aromat. Adaugă umiditate și bogăție aluatului, ceea ce ajută la crearea unei pâini pline de aromă.
În general, folosirea unei combinații de ulei de măsline și saramură este o modalitate excelentă de a vă duce Focaccia la următorul nivel. Folosind aceste ingrediente, puteți creea o pâine crocantă, fragedă și plină de aromă, făcând-o un plus perfect pentru orice masă sau ocazie.
Reteta video:
Toppinguri favorite pentru Focaccia
In general ierburile aromatice sunt cele preferate pentru acest gen de paine italiana, dintre care, cele mai populare fiind: rozmarinul, oregano, busuiocul sau cimbrul.
Se mai pot orna cu legume cum ar fi: rosiile deshidratate si marinate in ulei de masline, rosiile tip cherry, ardeii grasi de diferite culori, ceapa rosie si alte legume la alegere. Folosindu-va imaginatia, puteti utiliza toate aceste legume sa creati o mini-gradina pe Focaccia preparata.
Nu in ultimul rand, daca se doreste sa se adauge mai multa consistenta si aroma, se pot adauga branzeturi, cum ar fi mozzarella, stracchino, branza de capra sau alte tipuri de branza.
Cu ce se serveste Focaccia
Focaccia este o pâine incredibil de versatilă, care poate fi savurata în multe moduri diferite. Iată câteva idei pentru a servi și a savura focaccia proaspăt coaptă: 1. Ca aperitiv: Serviți focaccia feliată pe un platou cu o varietate de creme tartinabile: salata de vinete, hummus sau tzatziki. 2. Ca sandviș: Folosiți focaccia ca pâine pentru umpluturile preferate de sandvișuri, cum ar fi mozzarella și roșii, legume prăjite sau cu carne de pui. 3. Alături de supă: Serviți felii calde de focaccia alături de un castron de supă, cum ar fi o supă delicioasă de ciuperci, un minestrone, roșii sau supă de linte. 4. Ca garnitură: Focaccia este un acompaniament excelent pentru multe tipuri diferite de mese, cum ar fi pui la prăjit, pește la grătar sau mâncăruri de paste. Indiferent cum alegeți să vă bucurați de Focaccia, cu siguranță va fi un succes. Exteriorul său crocant și interiorul moale și aromat o fac pâinea perfectă pentru a fi servită alături de o varietate de mese. Modul meu preferat de a savura Focaccia este simplu, înmuiata în ulei de măsline și oțet balsamic pentru o noapte italiană.....
Despre aceasta reteta
Reteta este facuta pentru a obtine doua Focaccia cu topping-uri diferite, ideal pentru o familie. Daca doriti prepararea unei singure Focaccia folositi cantitatile ingredientelor date pe jumatate.
Prepararea aluatului de Focaccia
Decorare si coacere
Timp de preparare: 1 h 5 min
Timp de coacere: 25 min
Timp Total: 1 h 30 min
2 Focaccia
Ingrediente
Pentru aluat:
1 kg faina
11 g drojdie uscata (sau 30 g drojdie proaspata)
750-800 ml apa calduta
4 linguri ulei de masline extravirgin
20 g sea salt
Pentru saramura:
3 linguri ulei masline
3 linguri apa calduta
5 g sare marina
Pentru decorare prima Focaccia:
rosii uscate la soare si marinate
rosmarin
sare marina, grunjoasa
Pentru decorare a doua Focaccia:
crengute proaspete de rozmarin
rosii uscate la soare si marinate
rosii tip cherry
masline
ceapa rosie
ardei gras rosu si galben
sare marina, grunjoasa
Mod de preparare
Preparare aluat
1. Într-un castron mic, amestecati drojdia uscată cu ½ cană de apă călduță (se ia din apa deja cântărită) și lăsați să stea la crescut 5-8 minute, până când apar bule de aer.
2. Într-un castron mare, adăugați făina, sarea și amestecați. Faceți un cuib în mijloc și adăugați uleiul de măsline, drojdia crescuta si restul de apă călduță. Folosind o furculiță sau o spatulă, amestecați sa omogenizati. Va rezulta un aluat umed și lipicios. Stropiți ușor aluatul cu ulei de măsline. Acoperiți vasul cu un prosop de bucatatrie și lăsați să se odihneasca 10 minute, la temperatura camerei.
3. Între timp, ungeti generos doua tavi cu ulei de măsline, asigurându-vă că părțile laterale au fost și ele unse cu ulei. Împărțiți aluatul în cele două tavi, fara sa-l întindeti si lasati-l sa stea inca 10 minute.
4. Ungeti mainile cu ulei si folosind palmele, incepind din mijlocul aluatului, intindeti aluatul pe toata suprafata tavii, apăsând-l cu degete spre marginile și colțurile tavii. Lăsați să se odihneasca timp de 20 de minute.
5. Preîncălziți cuptorul la 220°C (430°F), convențional, nu ventilator și aranjați gratarul aragazului în mijlocul cuptorului.
6. Preparati saramura de sare: Într-un bol amestecați uleiul de măsline, apa și sarea, până se omogenizează.
Pregatiti prima Focaccia - Nature Focaccia
7. Se toarna 3/4 din saramura preparata peste aluatul intins in prima tava, pentru a acoperi toată suprafața. Ușor, folosind varful degetelor, faceti mici gropite in aluat, apăsând degetele pana la baza tavii - pentru a ajuta saramura sa patrunda in aluat. Lăsați Focaccia să se odihnească încă 20 de minute. La final, stropiți focaccia cu sare de mare grunjasa, adugati rozmarin proaspăt tocat pe toata suprafa si bucati de rosii uscate marinate.
Preparati cea de-a doua Focaccia - Focaccia inflorata
8. Tăiați legumele pentru a decora focaccia cu flori. Stropiți cu ulei de măsline deasupra aluatului si turnati restul de saramura. Ușor, folosind varful degetelor, faceti mici gropiti in aluat, apăsând degetele pana la baza tavii - pentru a ajuta saramura sa patrunda in aluat. Decorați cu crenguțe de rozmarin, rondele de ceapă roșie tăiate pe lungime, roșii uscate la soare, masline si/sau ardei gras colorat pentru a crea o grădină frumoasă.
Coacere
9. Dati tavile la cuptor și coaceți timp de 25 - 30 de minute, sau până când se rumenesc. Dupa ce s-au scos din cuptor se lasa in tava timp de 5 minute, apoi se ransfera pe un gratar pentru a preveni umezirea partii de jos.
Sa aveti pofta!
Daca vrei neaparat sa iti faci un prieten, mergi acasa la cineva si mananca cu el... cei care iti dau de mancare iti dau inima. - Cesar Chavez
*Toate fotografiile de pe Feli Chic'Cuisine, semnate Feli Chic'Cuisine, sunt protejate prin drepturi de autor.
