Socata - Cordial din Flori de Soc - Gustul divin al verii

de Feli Chic'Cuisine

Nu există nimic mai plăcut decât un cordial de flori de soc - clasica Socată - preparata în timpul sezonului florilor de soc, având un gust divin și parfumat care ne amintește de copilărie. — Foto @Feli Chic'Cuisine

Prepararea unui cordial din flori de soc, sau populara Socată, este un proces încântător și simplu. Prin înfuzarea florilor parfumate de soc într-un sirop dulce de lămâie, poți crea o băutură răcoritoare care surprinde perfect esența verii. Cu doar câteva ingrediente și pași simpli, te poți bucura de această băutură delicioasă de casă, care aduce gustul zilelor însorite în paharul tău.

Nu exista nimic mai placut decat o Socata preparata in timpul sezonului florilor de soc, avand un gust divin si parfumat care ne aminteste de copilarie. Aroma acestei bauturi racoritoare este adesea asociata cu mirosul verii, transformand-o într-o bautura populara in sezonul cald.

Fie că o savuram amestecata cu apă minerală sau o adăugăm în cocktailuri creative, cordialul de flori de soc - Socata - este fără îndoială bautura racoritoare a verii. Pregătește-te să te bucuri de arome vibrante, un parfum delicat și un farmec nostalgic – o băutură ideală pentru a ne răcori pe timpul verii.

Unde sa gasesti florile de soc

Florile de soc se culeg de obicei la sfârșitul primăverii și începutul verii, în lunile mai și iunie, când sunt în plină înflorire. Este recomandat să le culegi într-o zi însorită și uscată, de preferință dimineața, după ce roua s-a evaporat, pentru a te asigura că florile sunt în cea mai bună stare.

Iată câteva locuri comune unde poți culege florile de soc:

Mediul rural: Florile de soc sunt frecvent întâlnite în mediul rural, în special în zonele cu pajiști, marginea pădurilor și lângă garduri vii. Tufișurile de soc preferă solurile fertile și bine drenate.

Pe lângă drumuri și căi ferate: Tufele de soc pot crește de-a lungul drumurilor de țară și a căilor ferate, unde semințele lor sunt răspândite de păsări.

Grădini și livezi: Unele grădini și livezi pot avea tufe de soc plantate special pentru florile și fructele lor.

Parcuri și zone verzi urbane: În anumite cazuri, florile de soc pot fi găsite și în parcuri sau grădini publice, unde sunt plantate ca arbuști ornamentali.

Este recomandabil să culegeți florile de soc din arbuștii cu înflorire abundentă și să nu luați mai mult decât aveți nevoie. Luați în considerare și habitatul faunei sălbatice din apropiere și evitați să îl perturbați sau să îl deteriorați. Este important să respectați mediul înconjurător și să practicați culegerea responsabilă a florilor de soc.

Sfaturi pentru identificare

Asigură-te că identifici corect planta de soc (Sambucus nigra) pentru a evita confuziile cu alte plante toxice.

Aspect: Florile de soc (Sambucus nigra) sunt mici, albe sau crem, și sunt dispuse în inflorescențe caracteristice numite umbels (umbelă). Aceste inflorescențe sunt mari, plate sau ușor convexe și seamănă cu o umbrelă deschisă.

Umbrelele florilor de soc pot avea un diametru considerabil, adesea între 10 și 20 de centimetri, ceea ce le face ușor de observat și cules.

Miros distinctiv: Florile de soc au un miros distinctiv, care este dulce, puternic și floral. Acest parfum este adesea descris ca fiind foarte plăcut și revigorant, cu note subtile de miere și o ușoară nuanță de lămâie.

Mirosul este suficient de intens încât să fie ușor detectabil în aerul din jurul tufei de soc înflorită, atrăgând atât oamenii, cât și insectele polenizatoare.

Cum sa le culegi

Feli Chic'Cuisine | Nu există nimic mai plăcut decât un cordial de flori de soc - clasica Socată - preparata în timpul sezonului florilor de soc, având un gust divin și parfumat care ne amintește de copilărie.

Locuri curate: Evită culegerea florilor de soc din zone poluate sau tratate cu pesticide, deoarece aceste flori au capacitatea de a absorbi substanțe nocive, cum ar fi fumul de trafic.

Alege cu atenție florile de soc, optând pentru cele cu coroane dense și deschise complet. Acestea indică faptul că florile sunt în plină înflorire și vor avea cel mai intens parfum. Parfumul lor amețitor și dulce va adăuga un plus de savoare siropului de socată.

Florile culese sa fie mari, fără pete sau semne de ofilire. Cele care prezintă urme de ofilire sau pete vor avea un gust amar, iar acest lucru poate afecta calitatea socatei.

Protecția plantelor: Nu culege toate florile de pe un singur tufiș. Lasă suficiente flori pentru a dezvolta fructe și pentru a asigura perpetuarea plantei și hrana pentru fauna locală. Culegerea responsabilă și corectă a florilor de soc îți va permite să te bucuri de aroma și beneficiile lor, contribuind în același timp la conservarea ecosistemului.

Sfaturi pentru pregătirea Socatei

Culege flori proaspete: Alege flori de soc proaspăt înflorite și fără pete sau semne de ofilire. Este recomandat să le culegi într-o zi cu soare, când florile sunt complet deschise și parfumate.

Îndepărtează insectele: Înainte de a le folosi, scutură ușor florile pentru a îndepărta insectele ascunse printre ele. De asemenea, le poți trece ușor prin apă rece pentru a le curăța.

Îndepărtează tulpinile și părțile verzi: Este important să îndepărtezi tulpinile și părțile verzi deoarece acestea pot schimba gustul socatei, adăugând o notă amară.

Adaugă citrus: Pentru o aromă florală suplimentară, adaugă suc și coajă de lămâie sau portocală. Aceste ingrediente adaugă și o prospime plăcută gustului.

Conservare: Socata obținută se pune în sticle curate și se păstrează la frigider pentru câteva săptămâni.

Curățând și pregătind corect florile de soc și adăugând ingrediente complementare, vei obține o socată delicioasă și răcoritoare, perfectă pentru a te bucura de aroma verii.

Rețeta simplă și ușoară pentru fermentație naturală

Am pregătit aceasta socata dupa o rețetă simpla, transmisa de bunica mea, lăsând natura să-și facă magia cu fermentația naturală și lumina soarelui.

Mai întâi, am adunat flori de soc proaspete și le-am îndepărtat cu grijă tulpinile, păstrând doar capetele de flori parfumate. Le-am scuturat ușor și am îndepărtat orice insecte din florile de soc, având grijă să nu scutur polenul lor.

Am pregătit un sirop simplu, dizolvând zahărul sau mierea în apă, punând vasul la foc mic. L-am luat de pe foc si l-am lasat sa se raceasca usor.

Într-un borcan mare, am pus un rând de flori de soc, alternând cu felii de lămâie. Odată ce siropul s-a răcit, l-am turnat peste florile de soc și feliile de lămâie, amestecând bine pentru a se combina.

În loc să folosesc drojdie sau acid citric, am acoperit borcanul cu un tifon și l-am așezat într-un loc însorit. Pe parcursul mai multor zile, l-am amestecat din când în când, în timp ce soarele își făcea magia, infuzând amestecul cu o aromă încântătoare.

După aproximativ 4 zile de fermentare, în funcție de intensitatea soarelui, am strecurat florile și feliile de lămâie, apoi am turnat siropul obținut în sticle, pe care le-am pus imediat în frigider.

Magia constă în sinergia dintre lămâia acidulată, zahărul sau mierea și dulceața naturală a florilor de soc, toate ajutate de căldura blândă a soarelui. Evitând adăugarea de drojdie, ne putem bucura de o versiune fără alcool a acestei delicioase băuturi de vară.

Socata - Gustul divin al verii, Reteta

Nu exista nimic mai placut decat o Socata preparata in timpul sezonului florilor de soc, avand un gust divin si parfumat. Cu doar câteva ingrediente și pași simpli, te poți bucura de această băutură delicioasă de casă, care aduce gustul zilelor însorite în paharul tău.

TIMP PREPARARE: 20 min TIMP FERMENTARE: 3-4 days

Ingrediente

14-16 flori mari de soc
500 g zahar nerafinat, bio sau miere
3 lamai, netratate, necerate
4-5 l apa

Mod de preparare

PASUL 1

Într-o oala mare, se amestecă zahărul sau mierea cu apa, sucul și coaja de la o lămâie, până când zahărul (mierea) se dizolvă. Daca este nevoie, puneti vasul la foc mic pentru a dizolva zaharul. Nu se fierbe. Altfel, fierberea siropului va ucide bacteriile necesare pentru fermentare. Cand zaharul s-a dizolvat, se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca la temperatura camerei.

PASUL 2

Între timp, se pregatesc florile de soc. Se scutura usor pentru indepartarea insectelor ascunse printre flori. Se pot trece si prin apa rece, incet, doar se rotesc de cateva ori fara a elimina polenul din flori. Se taie tijele verzi, păstrând doar florile.

PASUL 3

Se feliaza lamaile ramas. Intr-un borcan mare de sticla de aproximativ 4,5 - 5 L se pune un rand de flori de soc alternand cu feliile de lamaie. Se toarna siropul peste ele si se amesteca usor. Se acopera cu un tifon, o farfuriuta sau un prosop curat de bucatarie si se aseaza intr-un loc luminios, caldusor sau insorit. Se lasa la macerat timp de 3-4 zile, depinzand de sursa de caldura, amestecand ocazional.

PASUL 4

Folosind o strecuratoare sau un tifon, se strecoara siropul si se toarnă în sticle curate, sterilizate. Se pastreaza in frigider până la 6 săptămâni. O alta modalitate ar fi sa turnati socata in forme pentru cuburi de gheață si sa le puneti la congelator. Apoi, pot fi folosite pentru a răcori si a aroma alte bauturi.

Pentru a servi

Cel mai bun mod de a savura socata este să o amestecați cu apă plata sau cu apă minerala și, dacă doriți, adăugați cuburi de gheata, felii de lămâie sau frunze de menta proaspata. Se poate servi de asemenea in cocktail-uri, cu sampanie sau gin, pentru un efect de vara.