Socata - Cordial din Flori de Soc - Gustul divin al verii
de Feli Chic'Cuisine
Nu exista nimic mai placut decat un cordial de flori de soc - clasica Socata - preparata in timpul sezonului florilor de soc, avand un gust divin si parfumat care ne aminteste de copilarie. Aroma acestei bauturi racoritoare este adesea asociata cu mirosul verii, transformand-o într-o bautura populara in sezonul cald.
Prepararea Socatei este usoara si necesită doar câteva ingrediente: flori de soc infuzate într-un sirop simplu, făcut din apă și zahăr sau miere, aromat cu lămâie. Este o băutură perfectă pentru a ne răcori în timpul verii.
Florile de soc sunt parfumul verii! Această floare parfumată infloreste la sfârșitul lunii mai si o putem gasi până la mijlocul lunii iunie. Cel mai bine este culeasa cand florile sunt bine deschise, într-o zi caldă, uscată și însorită.
Unde putem gasi flori de soc - Sumbucus Nigra
În afară de piețele locale, unde le puteți cumpăra, florile de soc pot fi culese direct din arbuștii de soc - Sambucus nigra. Puteți găsi acești arbuști în păduri, parcuri, zone rezidențiale sau de-a lungul drumurilor, fiind identificați prin buchetele mari de flori puternic parfumate.
Este recomandabil să culegeți florile de soc din arbuștii cu înflorire abundentă și să nu luați mai mult decât aveți nevoie. Luați în considerare și habitatul faunei sălbatice din apropiere și evitați să îl perturbați sau să îl deteriorați. Este important să respectați mediul înconjurător și să practicați culegerea responsabilă a florilor de soc.
Atunci când culegeți florile, asigurați-vă că selectați doar cele proaspete și neafectate de boli sau daune. Florile de soc au un miros distinct și o aromă delicată, ceea ce le face ideale pentru prepararea acestei băuturi răcoritoare tradiționale - socata.
Culegerea și utilizarea florilor de soc pentru prepararea socatei este o tradiție veche și plină de farmec. În plus, este o modalitate minunată de a vă bucura de beneficiile și aromele naturale ale acestor flori parfumate.
Sfaturi pentru alegerea florilor de soc
1. Florile de soc sunt cel mai bine culese în primele săptămâni ale lunii iunie, deoarece în această perioadă sunt cele mai proaspete și bine înflorite. Este momentul când buchetele lor delicate și parfumate își ating apogeul.
2. Atunci când mergeți să culegeți flori de soc, este important să evitați locurile de pe marginea drumurilor și zonele poluate, deoarece aceste flori au capacitatea de a absorbi substanțe nocive, cum ar fi fumul de trafic. Este recomandabil să căutați zone mai izolate, cum ar fi păduri sau parcuri, unde aerul este mai curat și florile sunt mai puțin expuse poluării.
3. Alegeți cu atenție florile de soc, optând pentru cele cu coroane dense și deschise complet. Acestea indică faptul că florile sunt în plină înflorire și vor avea cel mai intens parfum. Parfumul lor amețitor și dulce va adăuga un plus de savoare siropului de socată.
4. Asigurați-vă că culegeți flori de soc mari, fără pete sau semne de ofilire. Florile care prezintă urme de ofilire sau pete vor avea un gust amar, iar acest lucru poate afecta calitatea băuturii pe care o veți prepara. Fiți atenți la selecția florilor pentru a obține cele mai bune rezultate în prepararea socatei.
Culegerea florilor de soc este o activitate plăcută și relaxantă, iar rezultatul final va fi o băutură răcoritoare și aromată care vă va aminti de sezonul de vară. Asigurați-vă că respectați recomandările de selecție și evitați zonele cu poluare pentru a obține cele mai bune flori de soc și pentru a vă bucura de o socată delicioasă și sănătoasă.
Dupa ce ati adunat florile de soc, asigurati-va sa eloiminati orice inswecta din flori, scuturandu-le ușor. Nu le spălați! Spălarea florilor de soc va elimina polenul și o mare parte din aromă.
Cu toate acestea, dacă doriți să le curatiti de praf si insecte prin spalare, umpleți un vas cu apă rece și rasuciti floarea ușor prin apa. Inainte de a le folosi taiati toate tijele subtiri verzi, păstrând doar florile. Tijele verzi dau un gust amar; ele și frunzele fiind toxice.
Puteți folosi florile de soc proaspete imediat sau le puteți usca pentru a le păstra pentru utilizare ulterioară.
Fermentarea naturala
În această rețetă, nu am folosit drojdie, deoarece am dorit să obțin o fermentare naturală și o băutură non-alcoolică. Combinând lămâia, zahărul și dulceața florilor de soc, susținute de căldura soarelui, am creat condițiile necesare pentru fermentare. Adăugarea drojdiei ar accentua transformarea zaharului în alcool, rezultând o băutură cu conținut de alcool.
La final, am obținut o socată dulce, extrem de aromată și neacidulată, care, amestecată cu apă minerală și puțină mentă verde, este un deliciu al verii! Această combinație proaspătă și răcoritoare te va răsfăța în zilele călduroase.
Fără utilizarea drojdiei, socata rămâne non-alcoolică, perfectă pentru a fi savurată de întreaga familie, inclusiv de cei mai mici membri. Acesta este un aspect important, mai ales atunci când vrem să ne bucurăm de o băutură răcoritoare și gustoasă în timpul verii, fără să ne facem griji cu privire la conținutul de alcool.
Aceasta rețeta este un exemplu minunat de cum putem obține o băutură delicioasă, fermentată natural, și de a evita alcoolul în procesul de preparare. Combinând aromele florilor de soc cu prospețimea lămâii și dulceața naturală a florilor, putem crea un elixir estival care ne va înviora și ne va oferi o explozie de gusturi.
Încearcă această reteta de socată și bucură-te de un moment răcoritor în timpul verii! Poți să o savurezi pe terasă sau la o picnic, alături de prieteni și familie, iar experiența va fi de neuitat!
Prepararea Socatei
Timp de preparare: 20 min
Timp de frementare: 3-4 days
Ingrediente
14-16 flori mari de soc
500 g zahar nerafinat din trestie, bio sau miere
3 lamai, netratate, cu coaja curata, necerata - felii, coaja si suc
4 l apa
Mod de preparare
1. Într-o oala mare, se amestecă zahărul (mierea), apa, sucul și coaja de la o lămâie, până când zahărul (mierea) se dizolvă. Daca este nevoie, puneti vasul la foc mic pentru a dizolva zaharul. Nu aduceți la fierbere! Va ucide bacteriile necesare pentru fermentare. Cand zaharul s-a dizolvat complet, se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca la temperatura camerei. 2. Între timp, scuturați ușor și îndepărtați orice insecte din florile de soc. Nu le spălați! Spălarea florilor de soc ar elimina polenul și o mare parte din aromă. Taiati tijele verzi, păstrând doar florile. 3. Tăiați lămâile rămase în felii. Într-un borcan mare de sticlă (4,5 - 5 L) alternati flori de soc cu felii de lămâie. Turnați siropul preparat peste florile de soc și lămâie. Amestecati totul, usor cu o lingura cu coada lunga. Se acopera cu o farfuriuta sau un prosop de bucatarie curat si se lasa la macerat 3-4 zile, intr-un loc insorit, luminos si calduros; amestecând ocazional. 4. Folosind o strecuratoare sau un tifon, se strecoara siropul si se toarnă în sticle curate, sterilizate. Se pastreaza in frigider până la 6 săptămâni. O alta modalitate ar fi sa turnati socata in forme pentru cuburi de gheață si congelate. Apoi, pot fi folosite pentru a răcori si a aroma alte bauturi.
Pentru a servi
Cel mai bun mod de a savura socata este să o amestecați cu apă plata sau cu apă minerala și, dacă doriți, adăugați cuburi de gheata, felii de lămâie sau frunze de menta proaspata. Se poate servi de asemenea in cocktail-uri, cu sampanie sau gin, pentru un efect de vara.
Sa aveti pofta!
Să dansăm in soare, purtând flori sălbatice în păr. ― Susan Polis Schutz
