Pateuri cu Prosciutto, Ciuperci si sos Bechamel
de Feli Chic'Cuisine
Cu Pancetta sau Prosciutto, ciuperci cremini și cascaval ras, aceste aperitive festive din aluat foietaj sunt perfecte pentru orice eveniment sarbatorit cu familia sau prietenii, fie ca este Craciunul, Anul Nou sau oricare alta petrecere. Delicate, delicioase si simplu de făcut, aceste aperitive nu vor rezista mult în farfurie.
Straturile de foietaj se separa pe masura ce se coc, dându-le o textura crocanta si frageda dupa coacere. Pentru a adauga savoare acestor aperitive si pentru o textura cremoasa, se adauga un strat de sos Bechamel deasupra aluatului de foietaj.
Portii: 12
Timp Preparare: 15 min
Timp Coacere: 15 min
Timp Total: 30 min
Ingrediente
450 g (1 pound) aluat foietaj
Pentru sosul Bechamel
60 g unt
45 g faina
350 ml lapte
sare de mare si piper proaspat macinat
nucsoara
Pentru Ornat
1 lingurita de unt
6 ciuperci cremini, largi, taiate felii
2 linguri patrunjel, tocat
6 felii pancetta sau prosciutto
100 g branza Gruyere sau cascaval, dat pe razatoare
Pentru a glazura
1 ou, usor batut
Mod de preparare
1. Se preincalzeste cuptorul la 180°C (350°F) sau 200°C (400°F) caldura de sus-jos. Ungeti si tapetati cu foaie de copt doua tavi de copt. Se lasa deoparte.
Prepararea sosului Bechamel
2. Intr-o craticioara, topiti untul la foc mediu. Când începe sa clocotească usor, se ia de pe foc. Adaugati faina si amestecati prin miscari rapide, pâna când untul se absoarbe si se formeaza o crema neteda. 3. Treptat, adaugati laptele amestecând continuu pentru a evita cocoloașele. Când totul este bine încorporat, puneti cratita înapoi la foc mediu-mic, amestecând pâna când sosul începe sa clocoteasca. Lasati pe foc amestecand continuu pentru aproximativ 1 minut. Se ia de pe foc si se condimenteaza cu sare, piper si nucsoara. Se lasa sa se raceasca.
Prepararea ciupercilor
4. Într-o tigaie se topeste untul. Adaugați ciupercile și prajiți câteva minute, pâna se coloreaza puțin. Se ia de pe foc si se adauga patrunjelul.
Pregatirea aluatului foietaj
5. Presarati faina pe o suprafața de lucru. Întindeți aluatul foietaj de o grosime de 0,5 cm (0,2 inch), apoi taiati în patrate de 8 cm (3 inch). 6. Aduceti cele doua colturi opuse ale fiecărui patrat în mijlocul aluatului. Transferați bucatile de aluat in tavile pregatite.
Prepararea aperitivelor cu Pancetta (Prosciutto)
7. Puneti putin sos Bechamel in mijlocul fiecare bucati de aluat, unde se intalnesc cele doua colturi, adaugati o felie de Pancetta sau Prosciutto si presarati cu cascaval ras. 8. Într-un castron, amestecați ciupercile cu o treime din sosul Bechamel. Turnați cu lingurita amestecul de ciuperci la mijlocul fiecarei bucati de aluat, unde se întâlnesc cele doua colțuri. Presarati cu cascaval ras. 9. Ungeți marginile fiecarei bucati de aluat cu oul batut. Se coc timp de 12-15 minute, pana se rumenesc usor.
Sa aveti pofta!
“Ce-i mai bun are să vină."― T.S. Eliot
