top of page
Fruit Cake

Cum să Faci Aluatul Fraged Dulce – Pâte Sucrée – Rețeta Clasică Franțuzească

de Feli Chic'cCuisine

Învață să prepari pas cu pas aluatul fraged dulce (pâte sucrée), o rețetă clasică din patiseria franceză. Fragil, aromat și delicat, acest aluat este baza perfectă pentru tarte și deserturi rafinate de inspirație pariziană.
Aluat Fraged Dulce @ Feli Chic'Cuisine

Un aluat fraged dulce (pâte sucrée) – rețeta de bază pentru o crustă fină, ușor crocantă și delicat dulce, perfectă pentru tarte și plăcinte rafinate.


Ai visat vreodată să faci o tartă franțuzească cu o crustă fragedă, ușor dulce, care se topește în gură? Secretul este aluatul fraged dulce (pâte sucrée) – un preparat clasic din patiseria franceză.


Poate părea intimidant la început, dar cu puțină practică, ingrediente simple și câteva sfaturi utile, vei reuși un aluat mult mai bun decât orice variantă cumpărată din magazin.


Partea cea mai bună? Se prepară în doar 15 minute, iar odată ce înveți tehnica de bază, poți experimenta cu arome diferite: ciocolată, migdale, fistic sau lămâie.


ree


De ce să faci propriul tău aluat fraged dulce (pâte sucrée)


Desigur, aluatul cumpărat e comod, dar nimic nu se compară cu cel făcut acasă:


  • Controlezi calitatea ingredientelor;

  • Este mai bogat, mai proaspăt și perfect fraged;

  • Procesul e plăcut și îți umple bucătăria cu o aromă minunată;

  • Odată ce înveți tehnica, îl poți adapta pentru orice desert.


Învață să prepari pas cu pas aluatul fraged dulce (pâte sucrée), o rețetă clasică din patiseria franceză. Fragil, aromat și delicat, acest aluat este baza perfectă pentru tarte și deserturi rafinate de inspirație pariziană.
Aluat Fraged Dulce @ Feli Chic'Cuisine

Ingrediente pentru aluatul fraged dulce (pâte sucrée)


  • 300 g făină albă

  • 125 g unt rece, tăiat cuburi

  • 100 g zahăr

  • Un praf de sare

  • 1 ou întreg + 1 gălbenuș, ușor bătute


👉 Cantitatea este suficientă pentru:

  • 1 tartă mare de 26 cm (cu fund detașabil)

  • 2 tarte de 20 cm

  • 4 tarte de 16 cm

  • 12 mini tarte de 10 cm


Variante opționale:


  • Aluat cu ciocolată: adaugă 20 g cacao neîndulcită împreună cu făina;

  • Aluat cu migdale sau fistic: folosește 250 g făină + 100 g migdale sau fistic măcinat fin;

  • Aluat cu lămâie: adaugă coaja rasă de la 1 lămâie și sucul de la ½ lămâie.



ree



Cum se prepară aluatul fraged dulce (pâte sucrée)


Pasul 1

✔ Amestecă într-un bol făina, zahărul și sarea.

✔ Adaugă untul rece tăiat cuburi.

✔ Freacă ușor cu vârful degetelor până obții o compoziție nisipoasă, ca firimiturile de pâine.

👉 Nu presa și nu frământa – mișcarea trebuie să fie ușoară.



Pasul 2

✔ Adaugă oul și gălbenușul.

✔ Amestecă ușor cu o furculiță până când începe să se lege.



✔ Frământă scurt pe o suprafață ușor înfăinată până se formează o bilă netedă.

✔ Împarte aluatul în două porții, învelește-le în hârtie cerată (nu în plastic) și pune-le la frigider cel puțin 1 oră sau până la 2 zile.



Pasul 3

✔ Întinde aluatul rece pentru a-l potrivi în forma de tartă.

✔ Așază-l în tavă, presează ușor marginile și taie excesul.



✔ Umple cu crema sau fructele preferate.

✔ Coace conform rețetei alese.

👉 Opțional: unge suprafața cu ou bătut pentru o culoare aurie frumoasă.



Sfaturi pentru cea mai fragedă crustă de tartă


  • Totul trebuie să fie rece: untul și ouăle reci împiedică formarea glutenului, iar aluatul rămâne fraged.

  • Gălbenușul face minuni: adaugă grăsime suplimentară și oferă elasticitate aluatului.

  • Nu frământa prea mult: amestecă doar cât să se lege – altfel devine tare și gras.

  • Răcește aluatul: lasă-l la frigider cel puțin o oră. Va fi mai ușor de întins și nu se va micșora la copt.

  • Rulează ușor: presară puțină făină pe blat și pe aluat, doar cât să nu se lipească.

  • Unge cu ou: pentru o crustă aurie și lucioasă. Acoperă marginile cu folie dacă se rumenesc prea repede.

  • Coacere “oarbă” - Blind Bake: tapetează cu hârtie de copt, adaugă boabe de orez sau bile ceramice, și înțeapă ușor baza cu furculița.



Rețete în care poți folosi acest aluat fraged dulce (pâte sucrée):



Odată ce încerci această rețetă, vei descoperi că aluatul fraged dulce (pâte sucrée) devine baza ta preferată pentru deserturi elegante. Se face repede, este ușor de lucrat și are o textură fină, care se topește în gură. Perfect pentru orice ocazie.


ree


Învață să prepari pas cu pas aluatul fraged dulce (pâte sucrée), o rețetă clasică din patiseria franceză. Fragil, aromat și delicat, acest aluat este baza perfectă pentru tarte și deserturi rafinate de inspirație pariziană.
Aluat Fraged Dulce @ Feli Chic'Cuisine

Sa aveti pofta!

Cauți o rețetă delicioasă de tartă cu dovleac care să aducă aromele calde ale toamnei direct în bucătăria ta? Această tartă clasică, cu aluat fraged și umplutură cremoasă de dovleac, aromată cu scorțișoară, nucșoară și cuișoare, este alegerea perfectă.
Tartă cu Dovleac @Feli Chic'Cuisine
​​”Fiecare frunza imi sopteste fericirea, planand catre pamant din copacul toamnei.”― Emily Bronte


Ai încercat să faci acest Aluat Fraged Dulce ?

Mi-ar plăcea să aflu cum ți-a ieșit! Scrie-mi în comentarii impresiile tale și spune-mi dacă ai adăugat o notă personală rețetei. Sau etichetează-mă pe Instagram (@FeliChicCuisine) atunci când postezi creațiile tale. Hai să ne inspirăm unii pe alții! Mulțumesc!


⚠️ Dragi vizitatori, Bine ați venit! Blogul principal este momentan în engleză, iar în română încă nu sunt disponibile toate rețetele și postările. Lucrez să le traduc cât mai curând, așa că între timp vă invit să răsfoiți ce este deja disponibil în română sau să dați click pe varianta în engleză: https://www.felichiccuisine.com/ unde veți găsi toate rețetele și articolele deja publicate. Vă mulțumesc pentru înțelegere și susținere!

*Toate fotografiile de pe Feli Chic'Cuisine, semnate Feli Chic'Cuisine, sunt protejate prin drepturi de autor.


Comentarii


  • Facebook
  • Instagram
  • YouTube
  • Pinterest
  • TikTok

Buna, sunt Felicia!

About Me

Bun venit!

Aici împărtășesc rețetele mele preferate, pregătite cu grijă și cu o notă gourmet, care arată cum ingredientele simple de zi cu zi se pot transforma în adevărate delicii. Pentru că mâncarea bună nu înseamnă perfecțiune, ci momente memorabile.

Pe acest blog vei găsi tot ce mă inspiră: creații handmade, fibre naturale, viață simplă și dragostea pentru rețete alese, prezentate într-un mod natural, simplu și rafinat.

  • Facebook
  • Instagram
  • YouTube
  • Pinterest
  • TikTok
Coffee with Macaroons

NEWSLETTER

Abonează-te la newsletter-ul meu pentru cele mai recente rețete și idei de gătit. Fi la curent!

The Most Popular Recipe Video

Retete Recente

PLANTE &

Herb Infused Oils

ULEIURU INFUZATE

eb49920902484c54ced74767ce4cbaac.jpeg

Alegerea trandafirilor potriviți pentru grădina visurilor tale.

f38f54bb69779965ce646a40c3a692c7.jpeg

„Natura ne-a oferit toate piesele necesare pentru a atinge o bunăstare și o sănătate excepționale, dar ne-a lăsat să punem împreună aceste piese...”

Diane McLaren

POPULAR POSTS

bottom of page