Paste cu Ciuperci si Parmezan
de Feli Chic'Cuisine
Consistenta și nepretentioasa, preparata cu ciuperci versatile, usturoi, parmezan si cu un sos usor si matasos, această retetă de paste cu ciuperci, este o reteta simpla si incredibil de delicioasă!
Gustul de pamant al ciupercilor este completat perfect de aromele de usturoi si unt.
Sfaturi de preparare
Înainte de a gati ciupercile, asigurați-vă că sunt curatate si complet uscate. Curățați ciupercile folosind o cârpă uscată sau un prosop de hârtie pentru a șterge excesul de murdărie în care sunt cultivate. De obicei, sunt cultivate în cedru. Ciupercile cultivate nu trebuie spalate, altfel vor absorbi apa ca un burete si vor avea o textura diferita.
Folosind o combinație de ulei de măsline și unt, pentru a 'sauté' ciupercile, va permite gătirea lor la o temperatură ridicată precum si un aport de aromă.
Utilizați o parte din apa in care au fiert pastele pentru a le amesteca cu spaghetele și ciupercile. Amidonul din apă se va îngroșa si in combinatie cu untul deja adaugat, va creea un sos mătăsos.
Timp Prep.: 10 min
Timp Gatit: 15 min
Timp Total: 25 min
Portii: 4
Ingrediente
320 g pasta lungi - spaghetti, Fettucine
800 g ciuperci, cum ar fi: Cremini, Shitake or Portobello, feliate
100 g unt nesarat
2 linguri ulei de masline
4 catei de usturoi, maruntiti
1 lingurita rasa sare
1/2 lingurita piper
100 g parmezan, dat pe razatoare
Pentru servit
patrunjel verde
Parmesan
Mod de preparare
1. Într-o oală mare, fierbeți apă cu sare și fierbeti pastele al dente, conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Scurgeti pastele, păstrând 2 căni de lichid. 2. Într-o tigaie mare, la foc mediu, adaugati jumătate de unt și uleiul, amestecand pana se topeste untul. Se adauga ciupercile si se calesc, amestecand din cand in cand, pana cand apa eliberata de ciuperci se evapora si ciupercile se rumenesc - caramelizeaza, aproximativ 5-7 minute. Amestecați restul de unt, usturoi, sare, piper și gătiți aproximativ 1 minut. 3. Adaugati pastele, 3/4 cana de apa de la pastele fierte si parmezan. Se amestecă ușor și se gateste până când apa scade și sosul se îngroașă. Dacă este nevoie, adăugați mai multă apă de la paste, sare și piper. 4. Serviți imediat, ornat cu pătrunjel proaspăt și parmezan.
Sa aveti pofta!
Succesul este suma multor lucruri mici făcute corect – Fernand Point
