Tartă clasică de căpșuni cu cremă catifelată de vanilie
de Feli Chic'Cuisine
Odată cu sosirea sezonului de căpsuni, este momentul perfect pentru a pregati o tarta delicioasa si racoritoare, pentru a sarbatori sosirea acestor fructe, care ne vor rasfata cu aromele lor proaspete si dulci. Tarta de capsuni cu crema de vanilie este o retetă care îmbină perfect savoarea fructelor de vara cu dulceata si consistenta delicata a cremei de vanilie, creand un desert atat elegant, cat si irezistibil.
Căpșunile, cu nuanța lor roșie vibrantă, culese la punctul maxim de coacere, aduc o explozie de aroma in orice desert în care sunt utilizate. Cu aroma lor tentantă și gustul lor încântător, căpșunile reprezintă cu adevărat o comoară a verii, care merită să fie prezentată într-un desert delicios.
Așadar, adună ingredientele, da-ti frau creativitatii și pregătește-te să pornești într-o călătorie încântătoare a aromelor cu această tartă de căpșuni.
Alegerea căpșunilor pentru o tartă delicioasă
Când vine vorba de a face o tartă de căpșuni delicioasă, alegerea căpșunilor potrivite este importantă.
1. Optați pentru cele proaspete: Căutați căpșuni de un roșu aprins, cu un aspect lucios. Evitați-le pe cele care au pete, deoarece acestea pot indica un inceput de mucegai. Căpșunile proaspete trebuie să aibă o aromă dulce și să se simtă ferme la atingere.
2. Sezoniere și locale: alegerea căpșunilor care sunt de sezon și din surse locale poate face o diferență semnificativă în aromă. Căpșunile sunt la apogeu în timpul lunilor de vară, așa că încercați să le selectați atunci când sunt disponibile din abundență. Căpșunile locale sunt adesea mai proaspete și au o aromă mai intensă, deoarece petrec mai puțin timp în tranzit.
3. Fără pesticide, organice: Luați în considerare să optați pentru căpșuni organice (Bio), daca este posibil. Căpșunile bio sunt crescute fără utilizarea pesticidelor, ceea ce le face o alegere mai sănătoasă. Dacă nu aveti de ales si cele bio nu sunt accesibile, clătiți bine căpșunile cultivate în mod convențional pentru a îndepărta orice reziduuri de pesticide înainte de a le folosi în tartă.
4. Textură: căutați căpșuni ferme, dar suculente. Evitați-le pe cele care sunt excesiv de moale sau au un aspect plin de apă, deoarece pot lasa multa apa când sunt preparate.
Pentru o tarta perfectă
Aluat fraged pentru crusta de tarta - Pentru a crea tarta cu căpșuni, aveți nevoie de o foaie de aluat fraged, pe care o puteți face in casa - reteta aici - sau, daca vreti să economisiți timp, puteti folosi una deja preparata, cumpărată. Indiferent dacă alegeți să vă lansați in a va prepara propria foaie frageda sau optați pentru una deja preparata, rezultatul va fi la fel de delicios.
Pentru a crea o crustă de tarta din aluat fraged, care servește drept bază pentru tarta cu căpșuni, etapele sunt urmatoarele:
Prepararea aluatului sau procurarea lui;
Răcirea lui, daca este preparat in casa;
tapetarea unei tavi de tarta cu foaia de aluat fraged;
Coacerea aluatului de tarta (crustei de tartă).
Crème Pâtissière de vanilie – Crema de vanilie - Această cremă netedă, infuzată cu esența de vanilie, adaugă o nota cremoasă, catifelata tartei. Echilibrul delicat dintre căpșunile dulci și crema Pâtissière, subtil parfumată cu vanilie, este un deliciu.
Pentru a face o cremă Pâtissière catifelată:
Se incinge laptele
Se bat gălbenușurile cu zahărul
Se adauga făina sau amidonul, peste compozitia de galbenusuri si se amesteca sa se omogenizeze
Se pune aceasta compozitie pe foc si se amesteca bine pana se ingroasa
La final, se adauga extractul de vanilie
Asamblarea tartei cu capsuni - Acum că avem crustă de tartă și cremă pâtissière de vanilie gata, este timpul să asamblați tarta cu căpșuni. Intindeti uniform crema pâtissière în crusta de tartă. Apoi, aranjați deasupra căpșunile proaspete, feliate, cu partea taiata in jos. Pentru un plus de eleganță, ungeti căpșunile cu o glazură ușoară pentru a le oferi un finisaj lucios.
Serviti tarta ca un desert de sfarsit de saptamana, impreuna cu familia sau la o intalnire cu prietenii, însoțită de o lingura de frișcă proaspăt bătută sau de o lingura de înghețată de căpșuni.
Timp de preparare: 20 min
Timp de coacere: 20 min
Timp total: 40 min
Portii: 1 tarta, 23 cm;
Ingrediente
1 foaie de aluat fraged
1 ou, bătut
Pentru Crème Pâtissière
1 cană (250 ml) lapte
1 pastaie de vanilie (1 linguriță extract de vanilie)
3 gălbenușuri
5 linguri zahăr superfin
3 linguri făină
Pentru umplutura cu fructe
750 g căpșuni
1-2 linguri de apă
2/3 cană gem de caise (gem de căpșuni), pentru glazurare
zahăr pudră, pentru pudrat
frunze de mentă proaspătă, pentru decor (opțional)
Mod de preparare
Pentru a face Crème Pâtissière
1. Într-o cratita medie cu peretii inalti, puneți gălbenușurile și zahărul; amestecați până cand galbenusurile devin pale și cremoase. Adaugati faina si amestecati sa se omogenizeze. Lasati deoparte.
2. Puneți laptele într-o alta cratiță la foc mediu. Folosind un cuțit ascuțit, despicați pastaia de vanilie pe lungime (daca folositi), răzuiți semințele în lapte, apoi puneți și păstăile tăiate pe jumătate. Se lasa laptele pana se incinge, nu se ajunge la fierbiere.
3. Se ia de pe foc si se toarna jumatate de lapte peste compozitia de ou, amestecand sa se omogenizeze. Adăugați cealaltă jumătate de lapte și continuați să amestecați.
4. Se pune cratita cu aceasta compozitie pe foc, se aduce la fierbere, amestecand continuu si rapid, timp de 1 minut. Se ia de pe foc, se scot pastaile de vanilie (daca folositi) sau se adauga esenta de vanilie si se maesteca. Se toarna crema într-un castron. Acoperiți imediat suprafața castronului cu hârtie de copt, pentru a preveni formarea unei cruste. Se lasă să se răcească.
Coaceți foaia frageda
5. Preîncălziți cuptorul la 170°C ventilator/gaz 6 (350°F). Ungeți ușor o tavă de tartă de 23 cm cu baza detașabila.
6. Pudrați ușor suprafața de lucru cu făină si întindeți aluatul fraged, incat sa aiba o circumferinta mai mare decat forma de tarta. Transferați cu grijă aluatul in forma de tarta si presati ușor cu degetele aluatul pe marginile formei, astfel încât să se muleze după formă. Taiati marginile de aluat in exces.
7. Înțepăți foaia din loc in loc cu o furculiță și coaceți timp de 20 de minute, până când devine usor rumena. Lăsați crusta de tarta în forma aproximativ 10 minute, dupa ce a fost scoasa din cuptor, apoi se scoate usor din forma si se lasa pe un gratar sa se raceasca.
Pentru glazură
8. Intr-o craticioara se pune dulceata si se adauga apa. Puneti la foc mic amestecand, iar cand ajunge la fiebere se ia de pe foc. Nu lăsați amestecul să fiarbă - dulceața va deveni prea lipicioasă pentru a se întinde corect. Strecurati dulceata printr-o sită fină pentru a îndepărta pulpa.
Pentru a asambla tarta
9. Umpleți crusta de tarta cu crème pâtissière și acoperiți cu căpșuni proaspete. Cu ajutorul unei pensule glazurați ușor partea de sus a tartei. Alternativ, pudrați tarta cu zahăr pudră.
Se decorează cu frunze de mentă, dacă doriti.
Sa aveti pofta!
“Gustul este cel care ne permite să distingem tot ceea ce are o aromă de ceea ce este insipid.”— Jean Anthelme Brillat-Savarin
