Tarta de Ciocolata cu Crema de Alune si Piersici
de Feli Chic'Cuisine
O tarta decadenta, cu o umplutura fina, matasoasa, de ciocolata cu aroma de alune, combinata perfect, cu o crusta din aluat fraged, crocanta, de cacao si alune. Se serveste garnisita cu piersici in sirop si glazura de ciocolata, pentru o nota speciala. Cu siguranta, o reteta cu care ne putem impresiona oaspetii.
Ciocolata neagră, cunoscută pentru gustul sau amar, ajută la neutralizarea zaharului din fructele foarte dulci, precum a piersicilor dulci din siropul de compot, folosite in aceasta rețeta. Un echilibru perfect, intre dulce si amar.
Timp de preparare: 40 min
Timp la cuptor: 45 min
Portii: 8
Ingrediente
Pentru aluatul fraged
280 g de făină
25 g cacao
120 g zahar
un praf de sare
250 g unt rece, tăiat bucăți
1 ou
2 gălbenușuri
100 g alune, mărunțite
Pentru umplutura
800 g piersici din compot
200 g crema tartinabila de ciocolata cu alune (Nutella)
2 linguri sirop de piersici (din compotul de piersici)
50 ml smantana lichida
Pentru glazura
100 g ciocolata neagra
50 ml smantana lichida
2 linguri sirop de piersici
Mod de preparare
Prepararea aluatului fraged
1. Într-un castron sau bol, combinați făina, cacao, zaharul, alunele maruntite si sarea. Adaugati untulul taiat bucati si, cu varful degetelor incorporati totul, pâna când amestecul arata granulat, ca un pesmet.
2. Intr-un castron mic, bateti usor oul si galbenusurile, apoi turnati-le în amestecul de faina. Amestecati cat sa se omogenizeze totul, formand o bila. Infasurati aluatul în hârtie de copt, nu folie de plastic (va lasa umezeala). Se lasa la frigider pentru cel putin, 30 minute.
3. Se preincalzeste cuptorul la 180°C. Se scoate aluatul din frigider, se pune pe o suprafata usor infainata, si se intinde, incat sa aiba o grosime de 5-7 cm, iar diametrul sa fie mai mare deca forma de tarta (24 cm diametru; 4 cm adancime). Transferati foaia de aluat in forma de tarta si presati-l usor pe marginile formei, astfel încât sa se muleze dupa forma. Taiati marginile de aluat in exces.
5. Acoperiti-l cu hârtie de copt si umpleti-o cu greutati pentru tarta, sau fasole uscata, chiar si orez. Se pune la cuptor si se coace timp de 15 de minute - în functie de tipul cuptorului. Se scoate din cuptor, se indeparteaza hârtia si greutatile, apoi se da din nou la cuptor si se continua coacerea inca 5 minute. Se transfera pe un gratar sa se raceasca.
Prepararea umpluturii
6. Intr-un bol termoizolant, asezat peste un vas cu apa fiarta, se pune crema tartinabila de ciocolata. Se lasa sa se topeasca la bain-marie, amestecand din cand in cand. Se adauga smantana lichida si siropul de piersici. Se amesteca sa se omogenizeze, obtinand o crema.
7. Crema obtinuta se intinde peste crusta de tarta. Se scurg bine piersicile, din siropul de compot si se taie in felii subtiri. Se scurg si se aranjeaza deasupra cremei de ciocolata.
Prepararea glazurii
8. Într-o cratiță mică, pusa la foc mediu, se pune smantana lichida si se lasa pana incepe sa fiarba, nu mai mult. Se ia de pe foc, se adauga ciocolata taiata bucati și se amesteca până când toată ciocolata se topește și glazura devine lucioasă. Se lasa sa se raceasca. Cu ajutorul unei lingurite, se presara glazura, deasupra feliior de piersica.
Sa aveti pofta!
Dacă muzica este hrana iubirii, continua s-o canti.- William Shakespeare
