Tarta cu Dovleac - Reteta Americana Traditionala
de Feli Chic'Cuisine
Aceasta reteta de tarta cu dovleac este un desert clasic Nord-American, preparat mai ales toamna. O tarta cu o crusta fulguioasa si o umplutura cremoasa din puree de dovleac condimentata cu aromele toamnei, extrem de delicioasa! Poate fi servita cu sirop de artar sau frisca, presarata cu scortisoara sau cu zahar brun.
De fiecare data cand toamna isi face aparitia cu zilele ei racoroase, cu culorile ei divine si roadele ei, nu am cum sa nu ma gandesc la o tarta buna cu dovleac.
Aceasta tarta se prepara de obicei pentru masa de sarbatoare nationala in Statele Unite si Canada, numita Ziua Recunostintei - Thanksgivig. Este o sarbatoate veche, traditionala unde famillile se intalnesc sa sarbatoresaca recolta si alte binecuvantari ale anului.
Pregatesc aceasta reteta in fiecare toamna, fiind reteta preferata de tarta cu dovleac a familiei si daca sunteti iubitori de dovleac si de condimentele toamnei, v-o recomand cu drag si voua.
Sfaturi pentru o tarta reusita
Intotdeauna pentru aceasta reteta prefer sa pregatesc propria foaie frageda de placinta, care este mult mai buna decat cea cumparata si complementeaza perfect umplutura de dovleac. Intr-adevar, ia mai mult timp sa o preparam, dar va asigur ca merita din plin. Aici este reteta mea favorita, care este foarte simplu de facut, fara prea mare efort.
Nu este nevoie de ''Blind bake'' - coacere partiala
'Blind bake' inseamna sa coaceți parțial foia de tarta înainte de a adauga umplutura, ceea ce ajuta crusta sa ramâna crocanta și fulgioasa. Foaia de placinata se acopera cu hârtie de copt și se umple cu greutați pentru tarta, sau fasole uscata ori orez, daca nu aveți greutați pentru placinta.
Pentru aceasta reteta nu trebuie 'blind bake', doar turnați umplutura peste foaie si dati-o la cuptor pentru timpul indicat in reteta. Daca se va coace partial foia frageda de tarta, umplutura fiind prea lichida si timpul de coacere prea mare, va duce la coacerea excesiva a foii si tarta va avea marginile arse.
Folosiți o foaie de copt pentru marginile aluatului de tarta, pentru a preveni rumenirea excesiva. Mai ales in cazul in care acest aluat este copt partial inainte de a pune umplutra.
Piureul de dovleac...
Eu am folosit puree de dovleac la conserva, deja preparat, dar piureul de dovleac facut in casă, din dovleac copt, este sigur mult mai bun si mai sanatos. Daca doriti sa folositi un puree pregatit din dovleac copt, aici puteti gasi reteta.
Cu ce se poate substitui laptele condensat
Reteta originala pentru aceasta tarta necesita lapte condensat, care este practic foarte greu de gasit sau deloc in marketurile romanesti. Laptele condensat consta in reducerea partiala al volumului de lichid prin evaporare, in urma procesului de fierbere al laptelui cu zahar.
Alternativ, puteti folosi frisca lichida sau smantana amestecata cu lapte in proportii egale.
Sfaturi pentru coacerea tartei
Tarta se coace la o temperatura ridicata de 200°C (400°F) pentru primele 15 minute, apoi se reduce temperatura la 180°C (350°F) si se coace înca 40 pâna la 45 de minute.
Este gata când parțile laterale încep sa se umfle, dar centrul tartei se va clatina usor. Se va inchega cand se va raci. Atenție sa nu o coaceti prea prea mult! Coacerea excesiva va duce la craparea umpluturii.
Preparare foaie fulguiosa
Preparare umplutura
Preparare tarta
Timp prep: 10 min
Timp coacere: 55 min
Timp total: 1 h 5 min Portii: 8
Ingrediente
225 g (1 foaie) aluat fraged de tarta - Aluat Fraged de Casa
Pentru umplutura
3 oua mari, batute
106 g (aprox. 1/2 cana) zahar brun
95 g zahar tos
1/4 lingurita sare
1 lingurita scortisoara
1 lingurita ghimbir pulbere
1/2 lingurita nucsoara
1/8 lingurita cuisoare (cloves) macinate
1/8 lingurita piper negru macinat (optional)
1 lingura faina
283 g lapte condensat (evaporated milk) sau frisca lichida
425g puree de dovleac (preparat in casa sau la conserva)
Pentru servit
frisca
Sirop de artar
scortisoara simpla sau cu zahar
Mod de preparare
1. Preincalziti cuptorul la 200°C (400°F). Pregătiți aluatul fraged de tarta, rulând cu ajutorul unui sucitor aluatul astfel încât să fie cu 5 cm mai mare decât tava de tarta (23 cm). Transferați cu grijă aluatul in forma de tarta. Presati ușor cu degetele aluatul pe marginile formei, astfel încât să se muleze după formă. Taiati marginile de aluat in exces.
Preparati umplutura
2. Într-un bol, amestecați zaharul (brun si tos), faina, sarea si condimentale -scorțișoara, ghimbirul, nucșoara, cuisoarel si piperul (optional), pâna se combina bine.
3. Într-un castron separat, bateti ouale, adaugati piureul de dovleac, smântâna lichida (sau laptele condensat) și amestecati pâna se omogenizeaza bine. Incorporati amestecul de ingrediente uscate (amestecul de faina) si turnati umplutura in aluatul fraged.
4. Dati tarta la cuptor si lasati-o la copt timp de 15 minute la 200°C (400°F). Reduceți temperatura la 180°C (350°F) și coaceți încă 40-45 de minute. Scoateți tarta din cuptor și transferați-o pe un gratar sa se raceasca.
5. Se poate servi cu frisca, cu sirop de artar sau pudrata cu scortisoara simpla sau cu zahar brun. Este un deliciu de toamna!
Sa aveti pofta!
"Toamna delicioasa! Însuși sufletul meu este inrudit cu ea și, dacă aș fi o pasăre, aș zbura în jurul Pământului căutând toamnele care se succed....” ― George Eliot
*Toate fotografiile de pe Feli Chic'Cuisine, semnate Feli Chic'Cuisine, sunt protejate prin drepturi de autor.
