Tartă cu Dovleac – Un Clasic de Toamnă
- felichiccuisine
- acum 1 zi
- 4 min de citit
Actualizată în: acum 3 ore
Simplă și Plină de Arome!
Această rețetă de tartă cu dovleac este un desert clasic nord-american, pregătit în special toamna. Are o crustă fragedă și ușor fulgioasă și o umplutură cremoasă din piure de dovleac aromatizat cu mirodenii specifice sezonului. Rezultatul este un desert extrem de delicios, care se potrivește perfect cu un strop de sirop de arțar sau cu frișcă, presărată cu scorțișoară ori zahăr brun.
De fiecare dată când toamna își face simțită prezența, cu zilele mai răcoroase, culorile ei spectaculoase și belșugul de fructe și legume, gândul îmi zboară imediat la o tartă bună cu dovleac. Este desertul care, pentru mine, surprinde cel mai frumos spiritul acestui anotimp.
În Statele Unite și Canada, această tartă se prepară adesea de Ziua Recunoștinței (Thanksgiving), o sărbătoare veche și tradițională în care familiile se adună pentru a celebra recolta și pentru a fi recunoscători pentru tot ce au primit în timpul anului.
Eu pregătesc această tartă în fiecare toamnă, fiind rețeta preferată a familiei mele. Dacă iubiți dovleacul și aromele toamnei, sunt convinsă că vă va cuceri și pe voi.
O recomand cu drag și sper să devină și pentru voi un desert de sezon la care să reveniți cu plăcere, an de an.
Câteva sfaturi înainte să începi
1. Fă-ți singur aluatul fraged, dacă poți
Aluatul fraged făcut în casă merită cu adevărat efortul. Este simplu de pregătit, iar aroma lui de unt face toată diferența.
👉 Poți folosi și un aluat fraged gata făcut din comerț, dar dacă ai timp, încearcă varianta de casă — se simte imediat diferența.
2. Nu este nevoie să coci partial - Blind Bake - aluatul fraged
Umplutura de dovleac are nevoie de mult timp în cuptor, iar în acest timp aluatul fraged se coace odată cu ea.
👉 Sfat practic: dacă marginile aluatului încep să se rumenească prea repede, acoperă-le cu folie de aluminiu, ca să nu se ardă prea rau până când umplutura este gata.
Dacă te-a încântat această rețetă, nu rata și: Cheesecake cu Dovleac, Ghimbir si Caramel
3. Despre coacere
✔ Incalzeste cuptorul la 200°C și coace tarta 15 minute pentru ca aluatul fraged să se fixeze.
✔ Apoi redu temperatura la 180°C și mai coace încă 40–45 minute.
Mijlocul tartei poate părea necopt, însă se va închega după ce se răcește. Marginile trebuie să fie ferme și rumenite. Ai grijă să nu o lași prea mult în cuptor, altfel suprafața se poate crăpa.
4. Opțional: ''blind bake''
Dacă vrei sa coci partial baza de aluat fraged inainte de a aduga umplutura, iata cateva sfaturi:
✔ Acopera cu hârtie de copt baza de aluat fraged și adaugă greutăți pentru tartă, fasole uscată sau orez.
✔ Coace până devine ușor aurie.
✔ Pentru a împiedica marginile să se rumenească prea repede, acoperă-le cu folie de aluminiu.
Piure de Dovleac – Cel făcut în casă face diferența
Poți folosi fără probleme piure de dovleac din conservă dacă vrei să faci totul mai rapid, și funcționează bine. Dar, sincer, să faci propriul piure de dovleac merită cu adevărat. Are un gust mai proaspăt, mai bogat și o textură fină, care face ca tarta să aibă adevăratul gust de „acasă”.
Tot ce trebuie să faci este să coci un dovleac până devine fraged, să scoți pulpa și să o pasezi până obții un piure fin. Dacă ți se pare prea apos, scurge puțin din lichid înainte să-l folosești în tartă.
Diferența este subtilă, dar se simte imediat: tarta va avea un gust mai intens, mai aromat și puțin mai special, exact cum îți amintești din copilărie sau din serile cozy petrecute acasă.
Cum să înlocuiești laptele condensat
Lapte condensat: Este dulce și gros, oferind cremozitate și dulceață tartei. Dacă vrei să-l înlocuiești, ai câteva opțiuni:
✔ Laptele + zahăr: 240 ml lapte integral + 60 g zahăr. Încălzește ușor până se dizolvă zahărul, apoi lasă să se răcească.
✔Smântână lichidă + zahăr: 240 ml smântână lichidă + 2–3 linguri zahăr pudră. Amestecă bine și folosește la fel ca laptele condensat.
✔ Laptele condensat făcut acasă: 240 ml lapte integral + 60 g zahăr, fiert la foc mic până scade la consistența dorită (aprox. 15–20 min).
Cum să Prepari o Tartă cu Dovleac – Pași Simpli
Pregătește aluatul fraged: Iată rețeta care te va ajuta să prepari aluatul fraged.
Pregătește umplutura
✔ Bate ouăle împreună cu piureul de dovleac și laptele condensat până se omogenizează bine.
✔ Apoi, încorporează ingredientele uscate: zahărul, făina, sarea și mirodeniile.
Pregateste forma de tarta
✔ Intinde foia frageda si transfer-o in forma de tarta.
✔ Preseaza usor cu degetele incat foaia sa se muleze pe forma.
✔ Taie excesul de aluat de pe margini.
Coace tarta
✔ Toarna umplutura in forma pregatita
✔ Coace tarta in cuptorul preincalzit la 200°C timp de 15 minute.
✔ Apoi, redu temperatura la 180°C și mai coace încă 40–45 minute. Mijlocul va fi moale, dar se va inchega cand se va raci.
Pentru această rețetă, eu prefer întotdeauna să pregătesc aluatul fraged acasă. Textura și gustul sunt absolut de neegalat comparativ cu variantele din comerț și se potrivesc perfect cu umplutura de dovleac. Deși necesită puțin mai mult timp, garantez că merită fiecare minut. Iată rețeta mea preferată: simplă, ușor de urmărit și care necesită foarte puțin efort.
Sa aveti pofta!
"Toamna delicioasa! Însuși sufletul meu este inrudit cu ea și, dacă aș fi o pasăre, aș zbura în jurul Pământului căutând toamnele care se succed....” ― George Eliot
Ai încercat să faci aceasta Tarta cu dovleac?
Mi-ar plăcea să aflu cum ți-a ieșit! Scrie-mi în comentarii impresiile tale și spune-mi dacă ai adăugat o notă personală rețetei. Sau etichetează-mă pe Instagram (@FeliChicCuisine) atunci când postezi creațiile tale. Hai să ne inspirăm unii pe alții! Mulțumesc!
⚠️ Bine ați venit! Blogul principal este momentan în engleză, iar în română încă nu sunt disponibile toate rețetele și postările. Lucrez să le traduc cât mai curând, așa că între timp vă invit să răsfoiți ce este deja disponibil în română sau să dați click pe varianta în engleză, unde veți găsi toate rețetele și articolele deja publicate.
Vă mulțumesc din suflet pentru răbdare și susținere! 💛
Comentarii