top of page
Fruit Cake

Dulceata Naturala de Capsuni - Fara Pectina Adaugata

De Feli Chic'Cuisine

Cu sezonul căpșunilor în plină desfășurare, nu există nimic mai plăcut decât aroma unei dulceți de căpșuni proaspăt preparate. Această rețetă simplă și naturală necesită doar trei ingrediente și nu conține pectină adăugată, oferindu-ți astfel o delicatesă complet lipsită de aditivi artificiali.
Foto @Feli Chic’Cuisine

Prepararea dulceaței de căpșuni acasă este o modalitate excelentă de a captura esența sezonului de căpșuni într-un borcan. Cu sezonul căpșunilor în plină desfășurare, nu există nimic mai plăcut decât aroma unei dulceți de căpșuni proaspăt preparate. Această rețetă simplă și naturală necesită doar trei ingrediente și nu conține pectină adăugată, oferindu-ți astfel o delicatesă complet lipsită de aditivi artificiali.


Aceasta este o rețetă simplă, care necesită doar trei ingrediente de bază și ceva timp la dispoziție, dar oferă rezultate delicioase și satisfăcătoare. Cu doar căpșuni proaspete, zahăr și lămâie, poți prepara o dulceață de casă care iti va aduce aroma verii în fiecare borcan.


Pe lângă simplitatea rețetei, prepararea dulceaței de căpșuni este și o activitate plăcută și relaxantă. În timp ce căpșunile fierb molcom și se transformă într-o dulceață delicioasă, casa ta se va umple de o mireasmă încântătoare, aducându-ți aminte de zilele însorite de vară și de momentele petrecute alături de familie.


În final, vei avea câteva borcane de dulceață pe care le poți păstra pentru tine sau le poți oferi cadou celor dragi.


Cu sezonul căpșunilor în plină desfășurare, nu există nimic mai plăcut decât aroma unei dulceți de căpșuni proaspăt preparate. Această rețetă simplă și naturală necesită doar trei ingrediente și nu conține pectină adăugată, oferindu-ți astfel o delicatesă complet lipsită de aditivi artificiali.ai plăcut decât aroma unei dulceațe de căpșuni proaspăt preparate. Această rețetă simplă și naturală necesită doar trei ingrediente și nu conține pectină adăugată, oferindu-ți astfel o delicatesă complet lipsită de aditivi artificiali.
@ Feli Chic'Cuisine

Ce poate fi mai plăcut decât mirosul diafan de dulceață răspândindu-se în casă în timp ce fierbe molcom? De când am început să prepar dulceață pentru prima dată, nu a trecut niciun an în care să nu fac macar, câteva borcane în sezonul căpșunilor. Mirosul lor mă duce mereu cu gândul la copilărie, când mireasma dulce a căpșunilor se răspândea în casă și umplea fiecare colț.


Cateva sfaturi pentru o dulceata reusita

Alege cele mai bune căpșuni: Alege întotdeauna căpșuni proaspetesi ferme la atingere. Căpșunile proaspete au o culoare roșie strălucitoare și un miros intens. Evită căpșunile cu pete sau semne de mucegai.


Maximizează extracția sucului și a pectinei: Pentru a extrage cantitatea maximă de suc și pectină, stratifică căpșunile cu zahăr și lasă-le să stea peste noapte. De obicei, le pregătesc cu o seară înainte și le las să stea toată noaptea. Acest lucru ajută la extragerea sucului naturale și îmbunătățește aroma.

Feli Chic'Cuisine | Cu sezonul căpșunilor în plină desfășurare, nu există nimic mai plăcut decât aroma unei dulceți de căpșuni proaspăt preparate. Această rețetă simplă și naturală necesită doar trei ingrediente și nu conține pectină adăugată, oferindu-ți astfel o delicatesă complet lipsită de aditivi artificiali.

Ingrediente simple: În general, poți face dulceață de căpșuni cu doar două ingrediente: căpșuni și zahăr. Căpșunile au aciditate naturală și un conținut scăzut de pectină, dar adăugarea sucului de lămâie ajută la procesul de gelificare prin interacțiunea cu zahărul. Un alt motiv important pentru adăugarea sucului de lămâie este pentru a asigura conservarea în siguranță și pentru a preveni creșterea bacteriilor.


Raportul zahăr-fruct: Rețetele tradiționale folosesc cantități egale de zahăr și fructe (1:1). In general, reducerea cantității de zahăr poate afecta proprietățile dulceții. Dacă dorești, poți reduce cantitatea de zahăr, adăugând 750 de grame de zahăr pentru fiecare kilogram de capsuni, dar nu mai puțin. De obicei, eu folosesc un raport de 75%, adică 750 de grame de zahăr la fiecare 1 kilogram de fructe, în funcție de cat de dulci sunt capsunile.

Sterilizarea borcanelor și capacelor: Întotdeauna sterilizează borcanele și capacele înainte de a pune dulceața în ele. Eu le spal si clătesc în apă fierbinte, apoi le pun în cuptor timp de zece minute la 110°C (230°F). Acest pas este esențial pentru a preveni contaminarea și pentru a asigura că dulceața rezistă mai mult timp.


Pune dulceața în borcane: Dulceața trebuie să fie fierbinte atunci când o torni în borcanele sterilizate și trebuie sigilate imediat. Dupa ce le-ai pus capacul intoarce-le invers si lasa-le asa pana se racesc.


Punerea fierbinte a dulcetii in borcane previne formarea mucegaiului. Când torni dulceața, asigură-te că nu rămân bule de aer sau colțuri neumplute în borcan. Acest lucru ajută la menținerea calității și duratei de păstrare a dulceții tale.

Cu sezonul căpșunilor în plină desfășurare, nu există nimic mai plăcut decât aroma unei dulceți de căpșuni proaspăt preparate. Această rețetă simplă și naturală necesită doar trei ingrediente și nu conține pectină adăugată, oferindu-ți astfel o delicatesă complet lipsită de aditivi artificiali.
@ Feli Chic'Cuisine
Cum Prepar Eu Dulceața de Căpșuni

Întotdeauna aleg căpșuni proaspete, ferme, dar nu foarte coapte, cu un miros puternic și dulce. Căpșunile care nu sunt foarte coapte, combinate cu suc de lămâie, ajută la procesul de gelificare, fara sa adaugi pectină artificială.


În această rețetă, folosesc un raport de 80%, adică 800 de grame de zahăr la fiecare 1 kilogram de fructe. Dacă ai cumparat căpșuni care nu sunt coapte cum trebuie, este mai bine să folosești un raport de 1:1, adică 1 kilogram de zahăr pentru fiecare 1 kilogram de fructe. Acest lucru ajută la asigurarea gelificării corecte.


În general, se recomandă utilizarea zahărului tos alb în locul zahărului brun, deoarece acesta din urmă are impurități care pot altera gustul și poate duce la fermentarea dulceții. Cu toate acestea, eu am folosit zahăr brun deschis cu rezultate bune în ceea ce privește conservarea. Acest zahăr conferă dulceaței un gust ușor caramelizat, care este apreciat de mulți. Dacă nu îți place acest gust în dulceața ta, poți folosi zahăr alb în schimb.

Pentru a maximiza extracția de suc și pectină, într-o oală mare de inox sau fontă, așez căpșunile în straturi alternative cu zahăr și le las peste noapte pentru a-și extrage sucul. Acest proces va îmbunătăți aroma și textura dulceții.


După ce dulceața a fiert și a trecut testul picăturii pe o farfurioară, o pun fierbinte în borcanele sterilizate. Le închid rapid și strâng bine capacul, apoi întorc borcanele cu gura în jos și le las să se răcească.


 
Feli Chic'Cuisine | Cu sezonul căpșunilor în plină desfășurare, nu există nimic mai plăcut decât aroma unei dulceți de căpșuni proaspăt preparate. Această rețetă simplă și naturală necesită doar trei ingrediente și nu conține pectină adăugată, oferindu-ți astfel o delicatesă complet lipsită de aditivi artificiali.

Reteta Cum Sa Faci

Dulceata de Capsuni


Prepararea dulceții de căpșuni acasă este un proces simplu și plăcut. Urmează acești pași pentru o dulceață delicioasă, fără aditivi, care pune în valoare gustul pur și natural al căpșunilor proaspete, cu o notă usor caramelizată.



 

Ingrediente

  • 1 kg capsuni

  • 800 g zahar

  • 2 lamai organice sau fara ceara

  • 4 borcane de 250 ml


 

Mod de preparare

PASUL 1


Clătește bine căpșunile și îndepărtează codițele. Taie-le în jumătăți sau sferturi, în funcție de mărimea lor.


Într-o oală mare din din inox sau de fonta, așează căpșunile în straturi alternative cu zahăr. Lasă-le să stea peste noapte, acoperite, la temperatura camerei. Acest lucru ajută la extragerea sucurilor naturale și îmbunătățește aroma.


PASUL 2


A doua zi, amestecă încet compoziția de dulceață cu o lingură mare de lemn pentru a dizolva zahărul depus pe fundul oalei. Stoarce sucul unei lămâi în amestecul de fructe și adaugă restul de lămâie tăiată în bucăți.


Fierbe încet, neacoperit, la foc mediu, până când zahărul este complet dizolvat, amestecând ocazional. Pe măsură ce fierbe, se va forma spumă la suprafață, pe care o vei îndepărta cu ajutorul unei spumiere.


PASUL 3


Redu focul la minim și lasă dulceața să fiarbă încet până ajunge la consistența dorită. Dulceața va continua să se îngroașe și să capete o culoare mai intensă pe măsură ce se răcește. Pentru a testa dacă dulceața este gata, pune picaturi de dulceata pe o farfuriuță si daca nu se imprastie, inseamna ca dulceata este gata.


Dacă picaturile se imprastie, continuă fierberea dulceaței, apoi testează din nou. Timpul de fierbere poate varia în funcție de cantitatea de dulceață și intensitatea căldurii.


PASUL 4


În timp ce dulceața fierbe, sterilizează borcanele și capacele. Spala-le si clătestele în apă calda, apoi le pui în cuptor timp de zece minute la 110°C (230°F).


PASUL 5


Când dulceața a atins consistența dorită, cu ajutorul unui polonic, toarnă cu grijă dulceața fierbinte în borcanele sterilizate. Șterge marginile borcanelor, sigilează-le cu capacele sterilizate, intoarcele cu gura in jos și lasă-le să se răcească la temperatura camerei.


PASUL 6


Pastreaza borcanele de dulceata într-un loc răcoros și întunecat. Odată deschis borcanul de dulceata, se păstrează în frigider.


Bucurati-va!

Cu sezonul căpșunilor în plină desfășurare, nu există nimic mai plăcut decât aroma unei dulceți de căpșuni proaspăt preparate. Această rețetă simplă și naturală necesită doar trei ingrediente și nu conține pectină adăugată, oferindu-ți astfel o delicatesă complet lipsită de aditivi artificiali.
@ Feli Chic'Cuisine
Simte mirosul mării și atinge cerul. Lasă-ți sufletul și spiritul să zboare. Van Morrison

 

*Toate fotografiile de pe Feli Chic'Cuisine, semnate Feli Chic'Cuisine, sunt protejate prin drepturi de autor.

Comentários


Coffee with Macaroons

MA GASESTI AICI

  • Facebook
  • Instagram
  • YouTube
  • Pinterest
  • TikTok

NEWSLETTER

Abonează-te la newsletter-ul meu pentru cele mai recente rețete și idei de gătit. Fi la curent!

Retete Recente

PLANTE &

Herb Infused Oils

ULEIURU INFUZATE

eb49920902484c54ced74767ce4cbaac.jpeg

Alegerea trandafirilor potriviți pentru grădina visurilor tale.

f38f54bb69779965ce646a40c3a692c7.jpeg