Rulada 'Buturuga' cu Ciocolata - Bûche de Noël
de Feli Chic'Cuisine
'Buturuga' de Ciocolata - Bûche de Noël - este o prajitura delicioasa, fina, care nu lipseste de pe masa de Craciun a francezilor, fiind un desert traditional cu o poveste din vechi timpuri. O reteta pe care si noi, romanii, obisnuim sa o facem si sa o alaturam deserturilor de Craciun. În ciuda aspectului său impresionant, aceasta Buturuga de ciocolata este atât de ușor de preparat, necesitând doar câțiva pași simpli. Un desert simplu, dar care atrage atentia la masa de Craciun, poate fi servit simplu, pudrat cu cacao sau zahar pudra, ori decorat cu frunze din ciocolata. Este o idee minunata de desert, pentru a sărbători Crăciunul.
Bûche de Noël este un desert traditional francez pentru a sarbatori Crăciunul si care datează din secolul al XIX-lea. Aceasta rulada reprezintă buturuga de lemn pe care familiile o ard in Ajunul Crăciunului. Arderea buturugii de lemn simbolizeaza vechiul an care va trece si venirea noul an, care va avea să aducă noroc familiei.
Această rețetă tradițională foloseste ingrediente simple, in care făina, ouăle și zahărul sunt combinate pentru a obtine blatul de rulada, apoi urmeaza crema preferata. Se face foarte usor, se orneaza cu crema de ciocolata si se decoreaza in asa fel incat sa semene cu o buturuga.
Cum să faci o Buturuga de Ciocolata
Clasica reteta de buturuga de Craciun, este reprezentata de blatul de rulada rulat. Aici veti gasi reteta pas cu pas, precum si cateva sfaturi utile pentru a obtine o rulada elasticva, fara sa crape la rulare.
Aici sunt enumerate in mare, etapele acestei retete:
1. Pregătiți umplutura. 2. Pregătiți compozitia prntru blatul de rulada. Turnați compozitia într-o tavă de copt, tapetata cu hartie de copt. 3. Se coace timp de 8-10 minute. Nu coaceți prea mult, altfel marginile se vior arde, se vor intari și vor crăpa în timpul rulării. 4. Rasturnati blatul pe un prosop de bucatarie, trageti foaia de copt, rulați și lăsați să se răcească. 5. Desfaceți blatul răcit și întindeți deasupra umplutura preferata. de ciocolata sau de vanilie. 6. Rulați rulada din nou si se da la rece până se întărește.
Cum se fac frunzele de ciocolata
Topiți 100 g ciocolată neagră și cu o pensula, ungeti aproximativ 10 frunze de dafin proaspete sau frunze de Holly (Ilex). Așezați-le pe o hârtie de copt. Lăsați să se răcească. apoi îndepărtați cu grijă frunzele de pe ciocolata intarita. Se pun la rece, la frigider pana se folosesc.
Portii: 16
Timp de pregatire: 45 min
Timp de coacere: 10 min
Timp total: 1h 5 min
Ingrediente
Pentru foaia de rulada
4 oua mari, separate - la temperatura camerei
2 galbenusuri de ou
2 linguri de apa
75 g zahar
coaja rasa de la o jumatate de lamaie
80 g faina
Pentru crema de ciocolata
100 g ciocolata amaruie
100 g zahar
50 ml apa rece
250 g unt, la temperatura camerei
30 g cacao
Pentru decorare
cacao
zahar pudra
frunzulite de ciocolata
Mod de preparare
PREPARARE FOAIA DE RULADA
1. Se preincalzeste cuptorul la 200°C (400°F). Tapetati o tava intinsa (30x40 cm) cu unt si foaie de copt.
2. Într-un castron mare, folosind un mixer, mixati ouăle, gălbenușurile și apa la viteză mare, timp de 1 minut, până devin spumoase. Gradual, adăugați zahărul și lămâia; continuati sa bateti aproximativ 2 minute. Reduceți viteza la mixer (sau folosind o spatulă) încorporați făina, treptat.
3. Întindeți ușor jumătate din aluat în tava de copt pregătită. Coaceți blatul pentru aproximativ 8 minute.
4. Scoateți foaia de rulada din cuptor și răsturnați-o cu grijă pe o hârtie de copt sau un prosop de bucatarie curat si umed. Indepartati usor foaia de copt de pe ea. Presarati rulada cu zahar pudra si rulati-o cu prosopul umed sau cu foaie de copt. Se lasa sa se raceasca.
5. Întindeți cealaltă jumătate de aluat în tava de copt și coaceți aproximativ 8 minute. Rulați-o cum ati procedat si la prima foaie de rulada.
PREPARARE CREMA de CIOCOLATA
6. Într-un vas mediu, puneți ciocolata amăruie tocată grosier. Asezati peste o cratita cu apa fiarta (bain marie) si lasati ciocolata sa se topeasca, amestecand din cand in cand. Se lasa de o parte.
Sfat: Se amesteca ciocolata topita cu o lingura de metal. Evitați lingurile din lemn sau plastic - acestea rețin umezeala care face ca ciocolata să se se întărească.
7. Într-o cratiță, combinați apa cu zahărul. Fierbeti siropul de zahar la foc mediu-mare, amestecand pana se topeste zaharul. Se continua fierberea până când temperatura ajunge la 121°C.
Notă: Dacă nu aveți un termometru, tregeti cu furculița în siropul incins. Dacă vedeti că se formează o dara când scoateti furculița, înseamnă că siropul este gata.
8. Intr-un bol de mixer adauga galbenusurile de ou. Cu mixerul la viteza medie-mica, turnați siropul fierbinte într-un jet constant pe marginea vasului. Măriți viteza la mediu- mare și continuați să amestecați până când gălbenușurile se răcesc și devin cremoase.
9. Când gălbenușurile s-au răcit, cu mixerul la viteza medie, se adaugă pe rând untul moale. Adăugați ciocolata topită și cacao. Măriți viteza și bateți până când crema de unt este netedă și omogenă. Păstrați crema la temperatura camerei.
ASAMBLAREA RULADEI
10. Desfaceți cu grijă rulourile și întindeți uniform aproximativ 5 linguri de cremă de unt de ciocolată pe fiecare rulou. Rulați ușorambele rulade. Întindeți restul de crema pe exteriorul lor, incat sa acoperiti bine cu crema. Puneti unul din ruou pe un platou.
11. Folosind un cuțit ascuțit, tăiați două felii de 5 cm (2 inch) fiecare, din a doua rulada. - tăind în unghi. Atasati-le pe o parte si alta ale primei rulade de pe platou. Dati la frigider 1 ora.
PENTRU A DECORA
12. Decorați 'Buturuga' cu frunze decorative de ciocolată si pudrati cu cacao sau zahăr pudră.
Sa aveti pofta!
Dragostea pentru frumos inseamna gust. Crearea frumuseții inseamna artă. - Ralph Waldo Emerson
