Tort Padurea Neagra - Black Forest - cu Capsuni
de Feli Chic'Cuisine
Această variantă delicioasă a clasicului Tort Pădurea Neagră este compusa dintr-un blat de pandișpan bogat in ciocolată, insiropat cu un sirop proaspat de căpsuni, umplut cu gem de capsuni, friscă si ciocolata alba. Pentru un gust mult mai intens, acest tort se decoreaza si se serveste cu ciocolata amaruie si capsuni proaspete.
Tortul Pădurea Neagră cu capsuni este elegant, decadent și ușor de făcut.
De ce capsuni si nu cirese?
Este sezonul capsunilor și e bine sa profităm la maximum de acest fruct dulce și parfumat. Un fruct plin cu vitamine, fibre si cu un nivel ridicat de antioxidanți, cunoscuți sub numele de polifenoli. Capsunile sunt printre primele 20 de fructe ca capacitate antioxidantă, fiind o sursă bună de magneziu si potasiu, avand un conținut scăzut de calorii.
Reteta originala a tortului 'Blak Forest' este preparata cu cirese., dar m-am gandit ca si capsunile ar fi o varianta buna. Iubesc capsunile proaspete, fiind unul dintre fructele mele preferate de vară si cum am vrut să pregătesc un desert cu fructe, mi-am adus aminte de tortul Pădurea Neagră. Fiind una dintre cele mai usoare retete de torturi cu un aspect chic si elegant.
Timp Prep.: 30 min
Timp Coacere: 35 min
Timp Total: 1 1/2 h
Portii: 8-10
Ingrediente
Pentru Blatul Pandispan
210 g faina
67 g pudra de cacao
1 1/2 lingurita praf de copt
un praf de sare
170 g (3/4 cup) unt, topit
200 g (1 1/4 cups) zahar
7 oua
1 1/2 lingurita extract de vanilie (esenta de vanilie)
Pentru gemul de capsuni
600 g capsuni
150 g (3/4 cup) zahar
1 lingura apa
Pentru frisca
720 g (3 cups) frisca lichida
185 g ciocolata alba
Pentru ornat
200 g ciocolata amaruie, rasa sau taiata grosier
capsuni proapete
Mod de preparare
Preparare blat
1. Preîncălziti cuptorul la 180°C/160°C Fun (350°F/4 gaz mark). Se unge și se tapetează baza unei forme rotunde de 20 cm. Într-un castron mediu, cerneti împreună făina, cacao, praful de copt si sarea. Se lasa deoparte.
2. Într-un castron mare, folosind un mixer, frecati untul cu zahărul până devine pufos. Adăugați ouăle pe rând, batând bine după fiecare adăugare. Adăugați extractul de vanilie și amestecați pentru a se combina. Folosind o spatulă de silicon sau o lingura de lemn, incorporati treptat amestecul de făină. Turnați aluatul în forma pregătită și coaceți timp de 30-35 de minute, până când o scobitoare introdusă în centru iese curată.
3. Se lasa sa se raceasca in forma pentru aproximativ 15 minute, apoi rasturnati blatul pe un gratar și lăsați-l să se răcească complet. Întoarceți blatul din nou, astfel încât porțiunea bombată să fie deasupra. Tăiați usor cu un cutit ascutit partea bombata, pentru a aplatiza partea de sus, apoi tăiați cu grijă blatul pe orizontala, incat sa obtineti 3 straturi de blat.
Preparare gem de capsuni
4. Într-o cratiță mare, pusa la foc mediu, combinați căpșunile, zahărul și o lingură de apă. Cu o furculita sau o o lingura de lemn zdrobiti capsunile si lasati pe foc pana cand fructele isi elibereaza zeama, amestecand din cand in cand - aproximativ 5 minute. Treceți totul printr-o sită fina, rezervând siropul de capsuni într-un bol mediu si gemul obtinut intr-un alt bol.
Preparati frisca
5. Într-un bol mare, folosind un mixer, bateti smantana lichida pana se intareste si formeaza frisca. Se taie ciocolata alba in bucati mici si se pune intr-un vas la bain marie sa se topeasca, amestecand din cand in cand (puteti folosi si un cuptor cu microunde). Treptat, adaugati ciocolata topită în frișcă, amestecand pana devine omogen.
Asamblarea tortului
6. Puneți partea de jos taiata a blatului pe un platou de tort, cu partea tăiată în sus. Ungeți-o cu puțin sirop de căpșuni, întindeți un strat subtire de gem de capsuni, apoi un strat de frișcă deasupra. Repetați acest proces încă o dată cu blatul de mijloc taiat, și terminati cu ultimul blat de tort, cu partea tăiată în jos. Se acopera apoi intreagul tort cu un strat subtire de frisca. Se da la frigider pentru cel putin 30 de minute.
7. Se decoreaza cu ciocolata amaruie si capsuni proaspete.
Sa aveti pofta!
Multe filme sunt despre viață, ale mele sunt ca o felie de tort. -Alfred Hitchcock
