Prajitură Rustică cu Afine, Cremă de Brânză si Lămâie
- felichiccuisine
- acum 6 zile
- 7 min de citit
Actualizată în: acum 3 zile
Simplă, de sezon și plină de savoare.
O prăjitură rustică și aromată, cu blat fraged, cremă fină de brânză aromată cu lămâie și plina de afine zemoase. Desertul perfect pentru o pauză dulce, alături de o cafea.
Uneori, o prăjitură începe de la ceva foarte simplu, iar pentru mine, totul a pornit de la un bol cu afine și dorința de a face un desert bun. De data aceasta, am vrut ceva care să păstreze gustul proaspăt al sfârșitului de vară, dar să fie în același timp puțin mai bogat și mai cremos.
A ieșit această prăjitură rustică, undeva între un cheesecake și o prăjitură cu fructe. Blatul fraged și untos se îmbină cu crema fină de brânză și lămâie, iar afinele, coapte până devin moi și zemoase, aduc exact nota de prospețime de care are nevoie.
Simplă, de sezon, făcută din ingrediente obișnuite, dar cu acel farmec al prăjiturilor de casă pe care îți dorești să le faci din nou.
Ce face această prăjitură atât de specială
Ceea ce îmi place cel mai mult la această prăjitură este felul în care se schimbă în cuptor. Marginile devin aurii și ușor crocante, crema se așază și capătă o textură catifelată, iar afinele se înmoaie și își lasă sucul peste tot. În același timp, migdalele se rumenesc ușor și aduc un contrast plăcut.
Este una dintre acele prăjituri care arată și mai bine după ce se răcește puțin, când straturile se așază și aromele devin mai bine conturate. Se servește simplu, poate doar cu o cafea sau un ceai, lăsând afinele și crema de brânză să fie în centrul atenției.
Este simplă, rustică și ușor de pregătit, dar combinația de texturi și arome o face cu adevărat specială.
Câteva sfaturi pentru o prăjitură reușită
Alegeți o cremă de brânză cu un conținut ridicat de grăsime. Va da umpluturii o textură mai fină și mai cremoasă și se va fixa mai bine după răcire.
Untul și crema de brânză trebuie să fie la temperatura camerei. În acest fel se vor omogeniza ușor și veți obține o cremă fină.
Nu amestecați prea mult compozitia pentru blat. După ce făina și laptele bătut au fost încorporate, este suficient să amestecați până când compoziția devine omogenă. Astfel, blatul va rămâne moale și fraged.
Folosiți afine proaspete, dacă sunt în sezon. Dacă optați pentru afine congelate, adăugați-le direct din congelator, fără să le dezghețați în prealabil. În felul acesta vor lăsa mai puțin suc în aluat.
Lăsați o margine de aluat în jurul cremei de brânză. Nu este nevoie să întindeți crema până la marginea formei. Această mică margine ajută prăjitura să-și păstreze forma și lasă crema frumos în centru.
Fiți atenți în ultimele minute de coacere. Marginile trebuie să fie frumos aurii și să înceapă să se desprindă ușor de formă, în timp ce mijlocul poate fi încă foarte ușor moale la atingere.
Lăsați prăjitura să se răcească bine înainte de a o tăia. Crema de brânză se va întări pe măsură ce se răcește, iar feliile vor fi mai curate și își vor păstra mai bine forma.
Nu rumeniți migdalele înainte de coacere. Ele se vor rumeni în cuptor in timpul coacerii.
Un înlocuitor simplu pentru laptele bătut: dacă nu aveți lapte bătut, puteți folosi iaurt grecesc. Pentru această prăjitură am amestecat 120 g de iaurt grecesc cu 40 ml de apă și l-am folosit în aceeași cantitate în care ar fi fost folosit laptele bătut. Rezultatul a fost un blat moale, fraged și ușor umed, foarte potrivit alături de crema fină de brânză.
Dacă ți-a plăcut această rețetă, s-ar putea să-ți placă și: Prăjitură Răsturnată cu Piersici Caramelizate
Cum se prepară prăjitura cu afine și cremă de brânză cu lămâie
Pasul 1 – Pregătiți compozitia
✔ Preîncălziți cuptorul la 180°C. Ungeți cu unt o formă rotundă cu pereți detașabili, de 23 cm, pudrați-o ușor cu făină și tapetați baza cu hârtie de copt.
✔ Într-un bol, amestecați făina, praful de copt, sarea și nucșoara.
✔ Într-un alt bol, mai încăpător, mixați untul moale până devine cremos. Adăugați treptat zahărul brun și continuați să mixați până când compoziția devine deschisă la culoare și bine omogenizată.
✔ Adăugați ouăle, unul câte unul, mixând bine după fiecare.
✔ Încorporați jumătate din amestecul de făină și mixați scurt.
✔ Adăugați jumătate din laptele bătut (sau din amestecul de iaurt grecesc și apă) și mixați doar până când ingredientele sunt încorporate.
✔ Repetați cu restul de făină și lapte bătut. La final, adăugați sucul de lămâie și extractul de vanilie.
✔ Aluatul va fi destul de gros — aceasta este consistența potrivită pentru această prăjitură.
Pasul 2 – Pregătiți crema de brânză cu lămâie
✔ Într-un bol, mixați crema de brânză împreună cu zahărul până când obțineți o compoziție fină și cremoasă.
✔ Adăugați făina, oul și coaja rasă de lămâie și amestecați până la omogenizare. Nu mixați mai mult decât este necesar.
Pasul 3 – Asamblați prăjitura
✔ Puneți crema de brânză peste aluat și întindeți-o ușor; lasand o margine de aproximativ 2,5 cm de aluat neacoperită.
✔ Presărați afinele proaspete, distribuindu-le cât mai uniform peste stratul de cremă.
✔ Presărați migdalele feliate peste marginea de aluat rămasă liberă. Acestea se vor rumeni ușor în timpul coacerii.
Pasul 4 – Coaceți
✔ Coaceți prăjitura timp de 40–50 de minute, până când marginile devin aurii și încep să se desprindă ușor de formă. Centrul cu cremă de brânză trebuie să fie închegat, dar să mai aibă o ușoară tremurare.
✔ În timpul coacerii, afinele se înmoaie și unele dintre ele se sparg, lăsându-și sucul peste crema fină cu lămâie.
Pasul 5 – Lăsați la răcit înainte de servire
✔ Așezați prăjitura pe un grătar și lăsați-o să se răcească complet în formă. Crema de brânză va continua să se întărească pe măsură ce prăjitura se răcește.
✔ După ce s-a răcit complet, îndepărtați cu grijă inelul formei și feliați.
La final, ai tot ce îți dorești de la o prăjitură cu afine: un blat moale si fraged, o cremă fină de brânză cu aroma de lămâie, afine zemoase și migdale rumenite care aduc acel contrast plăcut de texturi.
Ți-a plăcut rețeta? Lasă un comentariu. Părerea ta, sugestiile și adaptările tale sunt foarte utile pentru alți pasionați de experiențe culinare.
Prajitură Rustică cu Afine,
Cremă de Brânză si Lămâie
Prăjitură cu Afine si Cremă de Brânză cu Lămâie, cu un blat fraged și untos, o cremă fină cu aromă de lămâie, afine zemoase și migdale rumenite. O prăjitură simplă și delicioasă, perfectă pentru zilele de vară.
Porții: 8 | Pregătire: 20 min | Coacere: 45 min | Total: 1 h 5 min
Ingrediente
Pentru blat
210 g făină
2 lingurițe praf de copt
½ linguriță sare
un praf de nucșoară măcinată
115 g unt nesărat, la temperatura camerei
200 g zahăr brun fin
2 ouă mari, la temperatura camerei
160 ml lapte bătut
2 lingurițe suc proaspăt de lămâie
½ linguriță extract de vanilie
Pentru crema de brânză
225 g cremă de brânză, la temperatura camerei
100 g zahăr
15 g făină
1 ou mare
2 lingurițe coajă fin rasă de lămâie
Pentru topping
300 g afine proaspete
50 g migdale feliates
Mod de preparare
Pregătirea blatului
Preîncălziți cuptorul la 180°C. Ungeți cu unt și pudrați ușor cu făină o formă rotundă cu pereți detașabili, de 23 cm. Puteți tapeta baza formei cu hârtie de copt.
Într-un bol mediu, amestecați făina, praful de copt, sarea și nucșoara.
Într-un bol încăpător, mixați untul moale până devine cremos. Adăugați treptat zahărul brun și mixați timp de 1–2 minute, până când compoziția devine mai deschisă la culoare și bine omogenizată.
Adăugați ouăle, unul câte unul, mixând bine după fiecare. Încorporați jumătate din amestecul de făină, apoi jumătate din laptele bătut, amestecând doar până când sunt încorporate. Repetați cu restul de făină și lapte bătut. Nu amestecați excesiv.
Adăugați sucul de lămâie și extractul de vanilie și amestecați cat sa se omogenizeze. Va rezulta un aluat mai gros. Întindeți-l uniform în forma pregătită.
Pregătirea cremei de brânză
Într-un bol, mixați crema de brânză împreună cu zahărul până când devine fină și cremoasă. Adăugați făina, oul și coaja rasă de lămâie și mixați doar până la omogenizare.
Puneți crema de brânză în centrul aluatului și întindeți-o ușor, lăsând o margine de aproximativ 2,5 cm de aluat neacoperit.
Presărați ușor afinele peste crema de brânză. Apoi, presărați migdalele feliate peste marginea de aluat rămasă liberă.
Coacere
Coaceți timp de 40–50 de minute, până când marginea se rumeste și începe să se desprindă ușor de pereții formei. Crema de brânză trebuie să fie închegată pe margini, dar centrul să mai aibă o ușoară tremurare.
Așezați prăjitura pe un grătar și lăsați-o să se răcească complet în formă înainte de a îndepărta inelul și de a o felia.
Sa aveti pofta!
N0tes |
1. Dacă nu aveți lapte bătut, îl puteți înlocui cu 120 g de iaurt grecesc amestecat cu 40 ml de apă, până la omogenizare. Am folosit această variantă și am fost foarte mulțumită de rezultat — prăjitura a avut o textură deosebit de moale și fragedă.
2. Lăsați prăjitura să se răcească complet înainte de a o felia. Pe măsură ce se răcește, crema de brânză se întărește ușor, iar feliile se vor tăia mult mai frumos, păstrându-și straturile bine definite.
Un gând printre arome
“Oamenii nu observă dacă este iarnă sau vară atunci când sunt fericiți.”
— Anton Cehov
Ai încercat această rețetă? Scrie-mi în comentarii impresiile tale și spune-mi dacă i-ai adăugat o notă personală. Poți, de asemenea, să împărtășești rezultatul pe Instagram și să îmi dai tag (@FeliChicCuisine) Mi-ar plăcea să văd cum ți-a ieșit! Hai să ne inspirăm unii pe alții. Mulțumesc!
⚠️ Dragi vizitatori, Bine ați venit! Blogul principal este momentan în engleză, iar în română încă nu sunt disponibile toate rețetele și postările. Lucrez să le traduc cât mai curând, așa că între timp vă invit să răsfoiți ce este deja disponibil în română sau să dați click pe varianta în engleză: https://www.felichiccuisine.com/ unde veți găsi toate rețetele și articolele deja publicate. Vă mulțumesc pentru înțelegere și susținere!
Comentarii