Tartă cu Smochine –Tarte aux Figues
- felichiccuisine
- acum 50 de minute
- 5 min de citit
de Feli Chic'Cuisine
O tartă fină cu migdale și smochine, coaptă până devine aurie și parfumată – simplă, elegantă și plină de aromă de sfârșit de vară si inceput de toamna.
Am admirat mereu tartele franțuzești acelea perfecte, cu fructe aranjate ca la patiserie și crustă aurie care se topește în gură. Dar aceasta, Tarte aux Figues – sau tarta cu smochine – este prima tartă cu smochine pe care am făcut-o vreodată.
Totul a pornit într-o dimineață, când am zărit în piață o ladă de smochine coapte, moi și catifelate, de un violet intens. Arătau atât de frumos încât am știut pe loc: e momentul să încerc prima mea tartă cu smochine.
Și ce descoperire minunată! Sub stratul de smochine proaspete se ascunde o cremă fină de migdale (crème d’amande), un strop de dulceață de smochine și o crustă dulce și fragedă (pâte sucrée).
După ce se coace, tarta capătă o culoare aurie, ușor caramelizată, iar aroma caldă de migdale și smochine umple casa – un desert rafinat, dar surprinzător de simplu de făcut.
De ce merită să încerci această tartă cu smochine
✔ Elegantă, dar ușor de făcut – Arată sofisticat, dar pașii sunt simpli și ingredientele de bază.
✔ Natural de dulce – Smochinele fac toată magia, oferind o dulceață bogată, cu note de miere.
✔ Poate fi pregătită din timp – Poți face aluatul și crema cu o zi înainte.
✔ Perfectă pentru orice ocazie – Ideală pentru o cină specială, un brunch de weekend sau o după-amiază leneșă de toamnă.
Dacă n-ai mai făcut niciodată o tartă, aceasta e alegerea perfectă pentru a prepara una.
Daca ti-a placut aceasta tarta poate vrei sa incerci si: Galette-Tarta cu Prune și Ghimbir
Cum se face
1. Pregătește crusta (pâte sucrée)
Folosește rețeta mea de pâte sucrée (sau vezi mai jos) – un aluat dulce, fraged și aromat, perfect pentru tarte. Întinde-l într-o formă de tartă de 24 cm și pune-l la congelator cât timp te ocupi de restul. Nu e nevoie să-l coci în prealabil.
2. Adaugă stratul de dulceață
Întinde uniform un strat de dulceață de smochine peste aluatul rece. Pune din nou forma la congelator pentru 10 minute – asta va împiedica dulceața să se amestece cu crema în timpul coacerii.
3. Prepară crema de migdale
Într-un robot de bucătărie, pune făina de migdale, făina albă, zahărul, sarea, vanilia, anasonul măcinat (daca folosesti) și ouăle. Adaugă untul moale și mixează până obții o cremă fină și omogenă.
4. Asamblează
Toarnă crema de migdale peste stratul de dulceață și niveleaz-o.
Așază sferturile de smochine în cercuri, pornind dinspre margine spre centru. Aranjează-le ușor suprapuse, ca petalele unei flori.
5. Coace
Coace tarta la 180°C (350°F) timp de 60–70 de minute, până când crema de migdale se umflă și se rumenește frumos, iar crusta capătă o nuanță aurie. Dacă marginile se rumenesc prea repede, acoperă-le cu folie de aluminiu.
Sfaturi pentru o tartă perfectă
Alege smochinele potrivite: să fie coapte, dar nu moi. Cele prea moi se zdrobesc ușor, iar cele tari nu se vor carameliza suficient.
Răcește bine aluatul: ajută crusta să-și păstreze forma și previne ca dulceața să se scurgă.
Aranjează smochinele cu grijă: în cercuri, ușor suprapuse, pentru un efect vizual elegant.
Verifică marginile: dacă se rumenesc prea tare, acoperă-le ușor la jumătatea timpului de coacere.
Pentru un luciu frumos: unge tarta coaptă cu puțină miere sau dulceață de caise topită.
Looking for something similar? You might enjoy: The Perfect Pumpkin Tart
Note utile:
Rețetă pentru aluatul fraged (Pâte Sucrée)
O crustă fragedă, dulce și delicată – perfectă pentru orice tartă cu fructe.
Ingrediente:
113 g unt nesărat (moale)
50 g zahăr
¼ linguriță sare
120 g făină albă
1 gălbenuș de ou
Mod de preparare:
Bate untul cu zahărul până devine pufos.
Adaugă gălbenușul și sarea, apoi încorporează făina.
Frământă ușor până se leagă un aluat moale.
Formează o bilă, acoper-o și las-o la frigider cel puțin 30 de minute.
Întinde-o și folosește-o ca bază pentru tartă.
Dulceață de smochine – rapidă și naturală
Eu am folosit dulceață de smochine făcută de mine – am avut câteva smochine coapte și nu am rezistat tentației. Desigur, poți folosi și una cumpărată, dar dacă vrei să încerci varianta de casă, e simplu:
Ingrediente:
4 smochine proaspete, bine coapte
2–3 linguri zahăr
1 linguriță zeamă de lămâie
1 lingură apă
Mod de preparare:
Taie smochinele în bucăți mici și pune-le într-un vas mic.
Adaugă zahărul, lămâia și apa.
Fierbe la foc mediu 8–10 minute, amestecând din când în când, până se îngroașă ușor.
Lasă să se răcească complet înainte de a o întinde pe aluat.
Rezultatul? O dulceață fină, ușor acrișoară și parfumată – perfectă pentru această tartă elegantă.
Întrebări frecvente
Pot folosi alte fructe? Da! Perele, prunele, piersicile sau fructele de pădure merg minunat în această rețetă.
Ce fac dacă nu am făină de migdale? Poți măcina migdale decojite sau poți înlocui cu făină de alune pentru o aromă diferită.
Se poate face în avans? Da. Aluatul și crema se pot pregăti cu o zi înainte, iar tarta coaptă se păstrează 2–3 zile la frigider.
La final…
Pentru prima mea tartă cu smochine, nu puteam fi mai încântată!vSmochinele s-au transformat într-un strat moale și ușor caramelizat, crema de migdale s-a copt frumos, iar crusta a fost exact cât trebuie – fragedă și aromată.
E genul de desert care te face să încetinești ritmul, să te bucuri de fructele sezonului și de parfumul cald care umple casa.
Dacă găsești smochine proaspete, nu ezita – fă această tartă! E simplă, rustică și elegantă în același timp. Eu sigur o voi repeta în fiecare toamnă.
Enjoy!
"Delicioasa toamna! Întreaga mea ființă este legată de ea, și dacă aș fi o pasăre, aș zbura în jurul Pământului căutând toamnele care se succed.” ― George Eliot
Ai încercat să faci aceasta Tartă cu smochine ?
Mi-ar plăcea să aflu cum ți-a ieșit! Scrie-mi în comentarii impresiile tale și spune-mi dacă ai adăugat o notă personală rețetei. Sau etichetează-mă pe Instagram (@FeliChicCuisine) atunci când postezi creațiile tale. Hai să ne inspirăm unii pe alții! Mulțumesc!
⚠️ Dragi vizitatori, Bine ați venit! Blogul principal este momentan în engleză, iar în română încă nu sunt disponibile toate rețetele și postările. Lucrez să le traduc cât mai curând, așa că între timp vă invit să răsfoiți ce este deja disponibil în română sau să dați click pe varianta în engleză: https://www.felichiccuisine.com/ unde veți găsi toate rețetele și articolele deja publicate. Vă mulțumesc pentru înțelegere și susținere!
*Toate fotografiile de pe Feli Chic'Cuisine, semnate Feli Chic'Cuisine, sunt protejate prin drepturi de autor.
Comentarii