Galette-Tarta cu Prune și Ghimbir
- felichiccuisine
- acum 13 ore
- 5 min de citit
O Galette-Tarta cu prune și ghimbir – un desert rustic, simplu și aromat, cu aluat fraged, prune suculente și note calde de ghimbir.
Sezonul prunelor este unul dintre cele mai dulci momente ale anului, iar această Galette cu Prune și Ghimbir este modul perfect de a-l sărbători. Ușor de preparat și perfectă pentru a savura aromele de sfârșit de vară și început de toamnă.
Prunele coapte și suculente se combină cu un strop de ghimbir care adaugă o aromă caldă de sezon, toate învelite într-un aluat fraged și untos, creând un desert rustic, simplu și delicios.
Spre deosebire de o tartă clasică, galette-ul este mai simplu de preparat: tot ce trebuie să faci este să rulezi aluatul, să îl pliezi peste fructe și să-l coci. Rezultatul este o tartă aurie, frumoasă, care umple bucătăria cu arome cozy și te invită să te oprești puțin și să savurezi fiecare felie.
Poți savura galette-ul simplu sau, pentru un plus de răsfăț, adaugă o cupă de înghețată de vanilie cât este fierbinte.
De ce să faci această Galette cu Prune și Ghimbir?
De ce îți va plăcea această rețetă
✔ Simplu, dar impresionant: Nu ai nevoie de formă de tartă sau de margini perfect crimpate. Pur și simplu rulezi aluatul, adaugi fructele și pliezi marginile.
✔ Crocant, nu umed: Strat de biscuiți cu ghimbir absoarbe sucul prunelor și păstrează baza fragedă.
✔ Arome echilibrate: Prunele dulci-acrișoare se combină cu ghimbirul cald pentru un gust reconfortant și plăcut.
✔ Flexibil: Poți înlocui prunele cu piersici, nectarine sau caise și ajusta ghimbirul după gust.
✔Se poate pregăti din timp: Aluatul se poate răci, iar galette-ul coaptă se reîncălzește excelent.
De ce ador această rețetă
Îmi place cât de simplu se prepară și cât de prietenoasa este această galette. Prunele se caramelizează frumos, marginile devin aurii și crocante, iar stratul de biscuiți cu ghimbir păstrează fiecare felie perfectă și plină de textură. Este tarta care aduce bucurie la fiecare mușcătură.
De ce să încerci această Galette?
✔ Simplu, dar impresionant: Nu ai nevoie de formă de tartă, doar rulezi aluatul, pui fructele și pliezi marginile.
✔ Plin de aromă: Prunele suculente se combină cu ghimbirul pentru un echilibru dulce-acrișor.
✔ Sezonier și proaspăt: Prunele sunt la apogeu în sfârșit de vară și început de toamnă, iar aceasta este o modalitate delicioasă de a le savura.
✔ Flexibil: Poți înlocui prunele cu piersici, nectarine sau caise și ajusta ghimbirul după gust.
✔ Fără stres: Galette-urile se coc uniform, iar forma liberă înseamnă că nu trebuie să te stresezi pentru un rezultat perfect.
Ingrediente ideale
✔ Prune: Pentru această rețetă am folosit prune Damson, perfecte prin culoarea lor intensă, gustul ușor acrișor și textura fermă care se menține la coacere. Orice prune ferme, roșii sau negre, merg însă foarte bine.
✔ Ghimbir: Poți folosi proaspăt, pudră sau combinația celor două pentru aromă mai complexă.
✔ Biscuiți cu ghimbir: Creează stratul care protejează aluatul de umezeală și adaugă textură.
Cum să prepari Tarta-Galette
Prepararea aluatului (manual)
✔ Amestec uscat: Într-un bol, cerne făina, sarea și praful de copt.
✔ Încorporează grăsimile: Adaugă untul rece și brânza moale (cream cheese); amestecă până obții consistenta unui pesmet mai grosier.
✔ Formează aluatul: Adaugă smântâna și oțetul. Dacă este prea uscat, adaugă 1–2 lingurițe de apă rece până aluatul se adună.
✔ Răcește: Formează un disc sau un patrat, învelește-l în folie și lasă-l la frigider 1 oră.
Prepararea umpluturii
✔ Zdrobește biscuiții cu ghimbir.
✔ Amestecă biscuitii zdrobiti cu 1 lingură de zahăr.
✔ Pune deoparte 2 lingurițe pentru presărat deasupra.
✔ Spala, scoate samburii și taie prunele felii subțiri.
✔ Într-un bol mare, amestecă prunele cu zahărul, amidonul, ghimbirul, vanilia și un praf de sare. Amestecă ușor.
Asamblare
✔ Rulează aluatul pe hârtie de copt într-un cerc de 30–35 cm. Așază-l pe o tava de copt.
✔ Presară amestecul de biscuiți în centru, lăsând o margine de 7 cm.
✔ Pune prunele peste biscuiți.
✔ Pliază și cutează marginile aluatului peste fructe.
✔ Unge cu ou și, dacă vrei, presară zahăr brun.
✔ Răcește galette-ul 15–20 minute înainte de copt.
Coacere
✔ Presară restul de biscuiți zdrobiți deasupra.
✔ Coace la 200°C (180°C ventilatie) timp de 35–40 minute, până cand aluatul devine auriu.
Prepararea aluatului în robot de bucătărie
✔ Pune făina, sarea, praful de copt și brânza moale (cream cheese sau vezi inlocitori in sectiunea Sfaturi) în robot și pulsează câteva secunde.
✔ Adaugă untul și pulsează până obții textura pesmetului.
✔ Adaugă smântâna și oțetul și pulsează doar cât să se adune aluatul.
✔ Scoate aluatul, formează un disc, învelește în folie și lasă-l la frigider cel puțin 1 oră.
Dacă ți-a plăcut această rețetă, s-ar putea să îți placă și: Tarta cu crema de migdale si caise
Sfaturi importante
✔ Alege prune ferme, cum ar fi prunele italiene: fructele prea coapte eliberează mult suc și pot face aluatul umed.
✔ Strat de biscuiți: folosește-l pentru a evita o bază umedă și pentru un plus de textură.
✔ Ghimbir: combină proaspăt cu pudră pentru aromă mai complexă.
✔ Răcire înainte de coacere: 15–20 minute la frigider ajută aluatul să-și păstreze forma și frăgezimea.
✔ Zahăr după gust: ajustează cantitatea în funcție de dulceața prunelor.
Înlocuitor pentru cream cheese: Mascarpone păstrează textura bogată și fragedă; brânza de vaci pasată este mai ușoară și ușor acrișoară; ricotta cu puțină zeamă de lămâie păstrează aciditatea.
Tot ce trebuie să știi despre Galette cu prune și ghimbir
✔ Pot folosi aluat cumpărat?
Da! Un aluat de tartă sau foietaj de calitate funcționează perfect. Recomand totuși să păstrezi stratul de biscuiți cu ghimbir pentru a menține baza crocantă.
✔ Prunele mele sunt foarte suculente. Ce pot face?
Crește cantitatea de amidon la 1½ linguri și nu sări peste stratul de biscuiți. De asemenea, răcește galette-ul asamblat 15–20 de minute înainte de coacere.
✔ Nu am biscuiți cu ghimbir. Cu ce îi pot înlocui?
Poți folosi biscuiți digestivi cu ¼ linguriță de ghimbir pudră sau chiar făină de migdale pentru o textură diferită.
✔ Pot să renunț la ghimbir?
Da! Poți folosi scorțișoară sau cardamom pentru o aromă diferită, sau să sari peste condimente pentru ca prunele să fie vedeta.
Enjoy!
Ai încercat să faci aceasta Galette-Tarta cu Prune și Ghimbir?
Mi-ar plăcea să aflu cum ți-a ieșit! Scrie-mi în comentarii impresiile tale și spune-mi dacă ai adăugat o notă personală rețetei. Sau etichetează-mă pe Instagram (@FeliChicCuisine) atunci când postezi creațiile tale. Hai să ne inspirăm unii pe alții! Mulțumesc!
⚠️ Bine ați venit! Blogul principal este momentan în engleză, iar în română încă nu sunt disponibile toate rețetele și postările. Lucrez să le traduc cât mai curând, așa că între timp vă invit să răsfoiți ce este deja disponibil în română sau să dați click pe varianta în engleză, unde veți găsi toate rețetele și articolele deja publicate.
Vă mulțumesc din suflet pentru răbdare și susținere! 💛
Comentarii