Tarta de Ciocolata cu Crema de Alune si Piersici

felichiccuisine
26 ian. 2023
5 min de citit

Decadentă. Fină. Armonioasă.

Această tartă cu ciocolată, cremă de alune și piersici este un desert bogat și plin de gust, din acela care îți rămâne în minte după prima felie. Are o bază fragedă cu cacao și alune, o cremă fină de ciocolată cu alune care se topește ușor în gură și un topping de piersici care aduc o notă dulce și ușor răcoritoare.

Este genul de desert care te surprinde plăcut încă de la prima felie. Mie mi-a plăcut din prima clipă în care am făcut-o, pentru că are ceva simplu și în același timp „de efect” - nu te complici mult, dar rezultatul arată și gustă ca un desert mai special.

Îmi place în mod deosebit combinația dintre crema densă de ciocolată și piersici. Ciocolata e bogată și catifelată, iar fructele vin cu o dulceață ușoară care mai taie din intensitate și face totul mai echilibrat. În plus, crusta cu cacao și alune îi dă acel gust ușor crocant, care completează foarte bine crema.

Este genul de tartă pe care am păstrat-o tocmai pentru că iese bine de fiecare dată și nu cere mult efort, dar arată și se simte ca un desert delicat si rafinat.

SARI DIRECT LA REȚETĂ

Sfaturi necesare pentru o tarta reusita

Pentru ca tarta să aibă o textură buna și un aspect elegant, iată câteva detalii:

Păstrați untul foarte rece: Când pregătiți aluatul fraged (pâte sablée), lucrați rapid, folosind doar vârful degetelor. Untul nu trebuie să se topească de la căldura mâinilor în timpul frământării; doar așa crusta va rămâne sfărâmicioasă și fină după coacere.
Atenție la umiditatea piersicilor: După ce scoateți piersicile din compot și le tăiați în felii, lăsați-le la scurs pe câteva straturi de șervețele de bucătărie. Dacă fructele sunt prea umede, excesul de lichid se va lăsa în crema de ciocolată și va înmuia crusta dedesubt.
Zahărul pudră în aluat: Pentru o textură extrem de fină a crustei, folosiți zahăr pudră în loc de zahăr tos. Acesta se dizolvă mult mai repede în masa de unt și făină, asigurând o structură uniformă.
Temperatura glazurii: Înainte de a stropi glazura de ciocolată peste piersici, lăsați-o să se răcorească puțin la temperatura camerei. Dacă este prea fierbinte, va fi prea fluidă și va aluneca de pe fructe în loc să lase acele linii decorative subțiri și elegante.

Cum faci această tartă de ciocolată și piersici

1. Pregătirea aluatului

✔ Într-un bol mare, amestecă făina, cacaua, zahărul, sarea și alunele mărunțite.

✔ Adaugă untul rece tăiat cuburi și frământă rapid cu vârful degetelor, până obții o textură nisipoasă, ca un pesmet gros.

✔ Într-un bol separat, bate ușor oul și gălbenușurile, apoi încorporează-le în amestecul de făină. Amestecă doar cât să se lege aluatul, fără a-l lucra prea mult.

✔ Formează o bilă, învelește-o în hârtie de copt și las-o la frigider minimum 30 de minute.

2. Coacerea crustei

✔ Preîncălzește cuptorul la 180°C.

✔ Întinde aluatul pe o suprafață ușor înfăinată, apoi așază-l într-o formă de tartă de 24 cm. Presează ușor pe margini și taie excesul.

✔ Acoperă aluatul cu hârtie de copt, adaugă greutăți (fasole, orez sau bile speciale) și coace 15 minute.

✔ Îndepărtează greutățile și mai coace încă 5 minute, până devine ușor ferm și copt. Lasă crusta să se răcească complet.

3. Prepararea cremei de ciocolată si asamblarea tartei

✔ Pune crema de ciocolată cu alune (Nutella) într-un bol rezistent la căldură și topește-o la bain-marie, amestecând ușor.

✔ Adaugă smântâna lichidă și siropul de piersici și amestecă până obții o cremă fină, lucioasă și omogenă.

✔Toarnă crema de ciocolată peste crusta rece și nivelează ușor.

4. Asamblarea tartei si Glazura

✔ Scurge piersicile din conservă și taie-le felii subțiri. Așază-le peste stratul de ciocolată, distribuindu-le uniform.

✔ Încălzește smântâna până aproape de fierbere, apoi ia-o de pe foc și adaugă ciocolata neagră ruptă bucăți. Amestecă până se topește complet și obții o glazură lucioasă.

✔ Adaugă siropul de piersici și omogenizează.

✔ Lasă glazura să se răcorească puțin, apoi stropește tarta cu ajutorul unei lingurițe.

Ți-a plăcut rețeta? Lasă un comentariu. Părerea ta, sugestiile și adaptările tale sunt foarte utile pentru alți pasionați de experiențe culinare.

Tarta de Ciocolata

cu Crema de Alune si Piersici

Un desert elegant și bogat, cu straturi fine de ciocolată, alune și piersici din conservă. Ușor de preparat, dar cu un rezultat care arată spectaculos și placut de servit.

Porții: 10-12

Calorii: aprox. 480 kcal / porție

Preparare: 40 min

Coacere: 20 min

Răcire: 2-3 ore

Timp total: 3 h

Ingrediente

Pentru aluat

280 g făină
25 g cacao
120 g zahăr
un praf de sare
250 g unt rece
1 ou
2 gălbenușuri
100 g alune mărunțite

Pentru umplutură

800 g piersici din conservă, bine scurse
200 g cremă de ciocolată cu alune (Nutella)
2 linguri sirop de piersici
50 ml smântână lichidă

Pentru glazură

100 g ciocolată neagră
50 ml smântână lichidă
2 linguri sirop de piersici

Mod de preparare

Prepararea aluatului

Într-un bol mare, amestecă făina, cacaua, zahărul, sarea și alunele mărunțite. Adaugă untul rece tăiat cuburi și frământă rapid cu vârful degetelor, până când obții o textură nisipoasă, ca de pesmet.
Într-un bol separat, bate ușor oul și gălbenușurile, apoi încorporează-le în amestecul de făină. Amestecă doar cât să se lege aluatul, fără să-l frămânți excesiv. Formează o bilă, învelește-o în hârtie de copt și las-o la frigider aproximativ 30 de minute.

Coacerea crustei
Preîncălzește cuptorul la 180°C. Întinde aluatul pe o suprafață ușor înfăinată, până la o grosime de aproximativ 5-7 mm. Așază-l într-o formă de tartă (24 cm diametru) și presează ușor pe margini. Taie excesul de aluat.
Acoperă baza cu hârtie de copt, adaugă greutăți pentru copt (fasole, orez sau bile speciale) și coace 15 minute.
Îndepărtează greutățile și mai coace încă 5 minute, până când crusta devine ușor fermă. Las-o să se răcească complet.

Prepararea cremei
Pune crema de ciocolată cu alune într-un bol termorezistent și topește-o la bain-marie, amestecând din când în când până devine fluidă. Adaugă smântâna lichidă și siropul de piersici, apoi amestecă până obții o cremă fină, lucioasă și omogenă.

Asamblarea tartei
Toarnă crema de ciocolată peste crusta rece și nivelează ușor cu o spatulă. Scurge bine piersicile din conservă și taie-le felii subțiri. Așază-le peste stratul de ciocolată, distribuindu-le uniform pe toată suprafața.

Glazura
Încălzește smântâna lichidă până aproape de punctul de fierbere, apoi ia-o de pe foc și adaugă ciocolata neagră ruptă bucăți. Amestecă până se topește complet și obții o glazură lucioasă.
Adaugă siropul de piersici și omogenizează. Las-o 2-3 minute să se mai răcorească, apoi stropește tarta cu ajutorul unei lingurițe.

Răcirea și servirea
Lasă tarta la frigider cel puțin 2-3 ore, ideal peste noapte, pentru ca straturile să se stabilizeze și să se taie frumos.
Pentru un aspect curat, taie felii cu un cuțit trecut prin apă fierbinte și șters înainte de fiecare tăietură.

Sa aveti pofta!

Sfaturi utile

1. Scurge foarte bine piersicile din conservă înainte de folosire, ca să nu lase exces de sirop în tartă.

2. Lasă crusta să se răcească complet înainte de a adăuga crema, altfel se poate înmuia.

3. Pentru o tăiere curată, folosește un cuțit trecut prin apă fierbinte și șters după fiecare felie.

4. Tarta are un gust mai bun după câteva ore la frigider, când straturile se așază frumos.

Ai încercat această rețetă? Scrie-mi în comentarii impresiile tale și spune-mi dacă i-ai adăugat o notă personală. Poți, de asemenea, să împărtășești rezultatul pe Instagram și să îmi dai tag (@FeliChicCuisine) Mi-ar plăcea să văd cum ți-a ieșit! Hai să ne inspirăm unii pe alții. Mulțumesc!

⚠️ Dragi vizitatori, Bine ați venit! Blogul principal este momentan în engleză, iar în română încă nu sunt disponibile toate rețetele și postările. Lucrez să le traduc cât mai curând, așa că între timp vă invit să răsfoiți ce este deja disponibil în română sau să dați click pe varianta în engleză: https://www.felichiccuisine.com/ unde veți găsi toate rețetele și articolele deja publicate. Vă mulțumesc pentru înțelegere și susținere!