Branzeturi cum se… cuVin cu Viile Metamorfosis la Casa Universitarilor din Craiova

Pe 25 aprilie 2025, comunitatea de bloggeri olteni s-a reunit din nou pentru ediția #66 a proiectului Brânzeturi cum se... cuVin, desfășurată într-un decor aparte – Casa Universitarilor din Craiova. De data aceasta, invitații serii au fost vinurile de la Viile Metamorfosis din Dealu Mare și brânzeturile fine de la Delaco Am avut ocazia să degust cinci vinuri extraordinare de la Viile Metamorfosis, așezate perfect lângă branzeturi alese de la Delaco.

Evenimentul a fost o călătorie senzorială prin arome, texteuri și povești spuse cu pasiune de Valerica Coza, directorul comercial al cramei, și de Daniel Botea, expertul în branzeturi.

Am început cu un pahar răcoritor de Coltul Pietrei Sauvignon Blanc, un vin tânăr și plin de viață, cu arome de grapefruit și ierburi proaspete. A fost perfect alături de Aperifrais Ile de France, o cremă de brânză cu note de legume și ierburi, care a deschis pofta în mod elegant. Urma apoi un Rose delicat, tot din seria Coltul Pietrei, cu accente de zmeură și căpșuni, servit alături de Havarti Castello și Emmentaler. Havarti, cu textura lui cremoasă și gustul de unt proaspăt, a fost un companion ideal pentru acest vin ușor și floral.

Momentul cel mai surprinzător a venit cu Via Marchizului Negru de Drăgășani, un roșu cu taninuri fine și arome de prune coapte, care s-a îmbinat minunat cu Cascaval Sofia Delaco. Brânza, cu textura sa elastică și gustul său sărat fin, a adus un contrast plăcut, făcând ca fiecare înghițitură să fie o experiență de sine stătătoare.

Dar adevărata revelație a serii a fost Coltul Pietrei Syrah, un vin puternic, cu arome de fructe negre și piper, care a dansat pe limbă alături de Grand Blue Delaco, o brânză cu mucegai albastru, cremoasă și picantă. Combinația a fost atât de echilibrată încât m-a făcut să mă opresc și să savurez fiecare strop.

Seara s-a încheiat cu Primus Cantus Cabernet Sauvignon, un vin profund și complex, cu note de cireșă neagră și cacao, servit alături de Grana Padano Delaco. Brânza, cu textura sa granulară și aroma de nuci, a încheiat perfect această degustare, lăsând o senzație de plenitudine și o dorință de a mai reveni.

Dintre toate perechile savurate în această seară magică, cea care m-a cucerit cu adevărat a fost Coltul Pietrei Syrah alături de Grand Blue Delaco. Vinul, puternic și complex, cu arome bogate de fructe negre și un finisaj lung, s-a îmbinat perfect cu brânza cu mucegai albastru, cremoasă și ușor picantă. Grand Blue a adus o finețe surprinzătoare, contrastând fermecător cu profunzimea Syrah-ului, făcând din această combinație o adevărată operă de artă gastronomică.

Atmosfera de la Casa Universitarilor a fost una primitoare, iar poveștile spuse despre vinurile Viile Metamorfosis și despre istoria branzeturilor Delaco au adăugat un strat special întregii experiențe. A fost mai mult decât o simplă degustare – a fost o călătorie gustativă care m-a făcut să apreciez și mai mult arta viticolă și meșteșugul producătorilor români.

După această experiență, am rămas cu ideea că jocul dintre vinuri și brânzeturi poate fi mai complex decât pare la prima vedere. Fiecare combinație a avut ceva de oferit, iar varietatea de arome și texturi a făcut ca seara să treacă repede. Pentru cei interesați de astfel de degustări, recomand să încerce măcar o dată o astfel de experiență - poate descoperiți și voi combinații neașteptate care vă plac.

Admirația este un vin generos pentru spiritele nobile ~ Auguste Rodin

Credit Fotografii: Daniel Botea