Supa de Pastarnac si Ghimbir cu Toppping Crocant, de Pastarnac si Cartof
by Feli Chic'Cuisine
Aceasta supa de pastarnac și ghimbir, este o supa plina de arome. O supa sanatoasa, hranitoare, consistenta si cremoasa, cu un amestec delicios de pastarnac dulce, care denota o aroma de nuca, cu cartofi pastosi si ghimbir usor picant. Toate acestea, creand un gust reconfortant. Savoarea finală a supei este completata de iaurtul grecesc și toppingul crocant de coji de pastarnac si cartofi, prajite si amestecate cu ghimbir in sos de soia.
Supele făcute din rădăcinoase, cum ar fi păstârnacul, sunt delicioase și hrănitoare in sezonul rece al anului. In plus, au un gust inconfundabil și reconfortant, datorită dulcelui pământesc, iar in aceasta reteta, gustul este completat de rădăcina de ghimbir.
Supele creme sunt preferatele mele in timpul iernii. Sunt supe foarte sanatoase, chiar tamaduitoare, pot spune, nutritive si pline de savoare. Imi place sa le prepar mai ales in sezonul rece, fiind hranitoare si satioase, cu valori nutritionale ridicate, si numai bune sa te incalzeasca in zilele friguroase.
In mod deosebit, ador aceasta supa de pastarnac si ghimbir, datorita aromei de ghimbir, dar mai ales, datorita valorilor nutritionale pe care le contine, fiind supa ideala care ne poate apara de raceli in sezonul rece.
Beneficiile pastarnacului
Aceasta legumă rădăcinoasa delicioasă - păstârnacul - a fost cultivata și savurata de oameni din întreaga lume de mii de ani. In trecut, inainte ca zaharul sa fie descoperit, pastarnacul era folosit ca indulcitor. Pastarnacul este similar morcovilor și rădăcinilor de pătrunjel, avand o culoare crem, cu o aromă dulce, si cu un gust ușor de nucă, adaugand un gust specific mancarurilor.
Pe lângă faptul că aduce un gust unic mâncărurilor tale, păstârnacul este extrem de hrănitor și a fost asociat cu multe beneficii pentru sănătate. Oferind o doză sănătoasă de fibre, vitamine și minerale, păstârnacul este o sursă excelentă de nutrienți.
Deoarece are un continut bogat in potasiu, pastranacul este recomandat a fi consumat zilnic pentru o buna functionare a inimii.
Pe lângă factorul lui nutrițional ridicat, păstârnacul este bogat si în antioxidanți. Când vine vorba de o dietă sănătoasă si de pierderea kilogramelor in plus, păstârnacul este un adaos grozav in dietele zilnice, deoarece este sărac în calorii și bogat în fibre.
Cum se prepara supa:
Cum se prepara toppingul:
Timp de preparare: 15 min
Timp de fierbere: 1 hour
Timp Total: 1 hour 15 min
Portii: 4
Dificultate: Usoara
Ingrediente
50 g unt (sau, ulei), divizat
1 ceapa mare
2 catei de usturoi
50 g ghimbir
15 g coriandru - tijele tocate marunt, frunzele puse deoparte
2 lingurite seminte de coriandru, macinate
500 g pastarnac
200 g cartofi
1,2 litru supa concentrata de pui su de legume
2 linguri Miso alb, optional
sare, dupa gust
zeama de lamaie
Pentru topping
3 linguri ulei de floarea soarelui, sau ulei vegetal
1/4 pastarnac, ras in coji subtiri
1/2 cartof, curatit in coji subtiri
1 lingura sos de soia
1 lingura apa
Pentru a servi
Iaurt grecesc
frunze de coriandru
seminte de coriandru, macinate grosier
Mod de preparare
1. Pastarnacul si cartofii se curata de coaja si se taie in bucati mari. Ceapa se curata de coaja si se taie marunt. Usturoiul, la fel, se curata de coaja si se toaca marunt.
2. Într-o cratiță mare, care se pune la foc mediu-mare, se topește jumatate din cantitatea de unt (sau, se incinge uleiul). Se adauga ceapa si se se lasa pana se inmoaie, amestecand din cand in cand - adaugand cateva picaturi de apa, daca este nevoie, sa nu se rumeneasca. Se adauga usturoiul, 2/3 din ghimbir, tijele de coriandru tocate marunt si jumatate din semintele de coriandru macinate. Se lasa pe foc timp de 1 minut, amestecand continuu, adaugand cateva picaturi de apa sa nu se prinda.
3. Adăugați untul rămas, apoi păstârnacul și cartofii. Se caleste totul, timp de 5 minute, apoi se adauga supa concentrata de pui sau de legume. Se amesteca pentru a se incorpora si se aduce la fierbere. Reduceți focul la mic, acoperiți partial, și se lasa sa fiarba timp de 25-30 de minute, amestecând din când în când, până când legumele devin fragede.
4. Folosiți un blender pentru a mixa supa până când este omogenă, adăugând puțină apă fierbinte dacă vi se pare prea cremoasa. Adăugați Miso (opțional) și amestecați încă o dată. Adăugați câteva picături de suc de lămâie și condimentați cu sare de mare, după gust.
Preparare topping
5. Folosind un curatator de cartofi, radeti fasii de pastarnac si felii subtiri de cartofi. Incingeti uleiul intr-o tigaie si dăugați cojile de păstârnacul și feliile foarte subțiri, de cartofi. Se prăjesc pana se rumenesc si devin crocante, amestecând constant. Se transfera intr-un castronel si cu grija se scurge uleiul din tigaie.
6. Amestecați sosul de soia cu apă. Readuceți tigaia pe foc, adăugați ghimbirul rămas, si caliti-l pentru o jumatate de minut. Opriți focul, adăugați amestecul de sos de soia și adaugati cojile prajite, amestecand sa se incorporeze.
Pentru a servi
7. Împărțiți supa între boluri. Adaugati deasupra o lingură de iaurt și amestecul de coaja crocantă. Se orneaza cu frunze de coriandru si seminte macinate de coriandru, dacă se dorește.
Sa aveti pofta!
Sugestie: Pentru o reteta vegan, se inlocuieste untul cu ulei vegetal si se renunta la toppingul cu iaurt.
O Reteta, o Motivatie:
“Aceasta este partea frumoasa a literaturii. Descoperi ca dorurile tale sunt doruri universale, ca nu esti singur si izolat de nimeni. Ai o apartenenta.” - F. Scott Fitzgerald
*Toate fotografiile de pe Feli Chic'Cuisine, semnate Feli Chic'Cuisine, sunt protejate prin drepturi de autor.
