Rosé Lifestyle cu Rădăcini din Moldova și British cheddar la Trattoria Il Calcio
Articol de Claudia Ștefan
Întotdeauna m-au fascinat umbrele sărmanului Dionis al lui Mihai Eminescu. Timpul și spațiul privite ca un șir de umbre ce compun experiențele poveștilor noastre de viață. Văd viața ca un șir împletit de povești: pe unele le creem noi, altele ni se povestesc. Câteodată, în unele povești nu ne mai regăsim și, la fel ca umbra lui Dionis, ne desprindem de ele pentru a începe alte povești sau pentru a ne alăturăm poveștilor începute de alții. Brânzeturi cum se cuVin este o poveste începută de Asociatia Bloggerilor Olteni și DictionarCulinar.ro căreia m-am alăturat și care pentru mine este la al doilea eveniment (despre primul am scris aici), dar pentru cei care o trăiesc de la început este deja evenimentul cu numărul #44.
La acest eveniment, care a avut loc la Trattoria Il Calcio, am degustat… povestit despre…și împrietenit cu… Vinul Rădăcini din Republica Moldova în compania brânzeturilor fine de la Delaco.
Rădăcinile noastre de peste Prut
Cu ocazia evenimentului Brânzeturi cum se cuVin am studiat puțin geografia Moldovei de peste Prut și am aflat că condițiile climaterice și solurile potrivite (terroir-ul) din Republica Moldova, favorizează plantarea viței-de-vie în 3 regiuni viticole: Regiunea Codru, Regiunea Valul lui Traian și Regiunea Ștefan Vodă.
Podgoriile cramei Rădăcini se află în Regiunea Codru, poziționată geografic în Centrul Republicii Moldova, care are un relief fragmentat de văi și râuri mici. Pădurile de stejar și tei reprezintă 25% din teritoriu, influențând microclimatul din regiune. Pe acest teritoriu crama Rădăcini dezvoltă în special soiurile de struguri albi, producând astfel vinuri cu personalitate distinctă.
Descriind aceste locuri, am o senzație stranie de dor și déja-vu, de parcă m-am plimbat cândva prin aceste locuri. Să fie oare rădăcinile?!
Rădăcini Wines a câștigat Marele Premiu 2020 pentru Cea mai buna Vinarie din Republica Moldova
Aperitive și asocieri cum se cuVin
Papilele mele gustative au fost surprinse și încântate, la fel ca la evenimentul de data trecută, de asocierile culinare de la degustare. Dacă ai un eveniment sau doar vrei să te simți bine savurând un aperitiv cu un pahar de vin în compania prietenilor sau în momente de reflecție solitară, nu o să dai greși cu nici una dintre aceste asocieri:
1. Spumant Roze Metier metoda tradițională + Camembert Ile de France
2. Rădăcini Merlot rose + British Cheddar Delaco D’Exceptie
3. Fiori Viorica alb + Emmentaler Delaco
4. Vintage Cabernet Sauvignon + Grana Padano Delaco D'Exceptie
5. Spumant Roze dulce + Gorgonzola Delaco D'Exceptie
Ce caut în povestea Brânzeturi cum se cuVin?
Chiar așa, de ce mă aflu în povestea Brânzeturi cum se cuVin? Pentru că îmi plac oamenii pe care îi întâlnesc aici. Sunt super faini, creativi, plini de energie, poftă de viață și imaginație.
Și, mai sunt în această poveste, pentru că vreau să învăț despre această licoare patronată de zeul Dionis - numită Vin. Deși sunt un băutor ocazional de vin, îmi doresc să învăț despre tainele științei vinului care mi se pare fascinantă. Dacă ți se pare și ție la fel de fascinantă, atunci hai să descoperim și să învățăm împreună. Iată ce îți propun în acest articol:
Rosé Lifestyle cu Rădăcini din Moldova - SURSA TA ZILNICĂ DE ROSÉ - Vinul instagramabil
Rădăcini Merlot rosé - O perechea potrivită pentru British Cheddar
Care ar trebui să fie temperatura de servire a vinului rosé?
Asocieri alimentare - Spaghetti al nero di sepia con frutti di mare cu Radacini Merlot rosé
Rosé Lifestyle cu Rădăcini din Moldova - SURSA TA ZILNICĂ DE ROSÉ - Vinul instagramabil
Probabil că ai observat și tu că Instagram-ul este inundat de fotografii cu vin rosé, piscine, petreceri, flamingo roz și vinuri în cutii de culoare rosé. Printre hashtag-uri cele mai folosite în descrieri se numără și #RoséLifeStyle, un termen anglo-saxon cu un sens foarte interesant. Analizând ce poți găsi pe internet și pe rețelele de socializare, este clar că trendul rosé este în creștere și că vinul rosé pare a fi un vin foarte instagramabil.
Rozul este convivialitate, lejeritate, prospețime (cool). Toate caracteristicile pe care le putem atribui unui vin rosé bun. De aceea mi-am propus să explorez lumea vinului rosé, care mi se pare cu adevărat incitantă.
La evenimentul Brânzeturi cum se cuVin mi-am comandat Spaghete negre cu fructe de mare și am rugat-o pe Crina Scorțanu, director național de vânzări la Rădăcini Wines, să-mi recomande unul dintre vinurile rosé de la degustare care să se potrivească. Recomandarea ei a fost Radacini Merlot rosé care este un vin Rosé sec produs 100% din soiul de struguri Merlot. De o culoare rosé pal, vinul Radacini Merlot rosé te îmbie cu un buchet complex, arome de zmeură, cu o tentă de fructe confiate. E un vin echilibrat, cu o intensă senzație de prospețime.
Rădăcini Merlot rosé - O perechea potrivită pentru British Cheddar
Gustul Radacini Merlot rosé se remarcă printr–un excelent echilibru de alcool și aciditate ceea ce îl face perechea potrivită pentru brânza British Cheddar Delaco D’Exceptie.
Brânza Cheddar e cea mai cunscută brânză britanică și cea mai cumpărată și consumată brânză la nivel global, este întotdeauna făcută din lapte de vacă. O vei regăsi în multe rețete de gătit datorită gustului puternic care devine și mai impozant atunci
când cedarul este topit. Altfel, textura fermă și aroma de alune o recomandă și în platouri de brânzeturi. Este o brânză tare cu o textură ușor sfărâmicioasă dacă este matură, iar dacă este prea tânără, textura este netedă. Pe măsură ce se maturizează, capătă un gust mai ascuțit, pe o perioadă de timp cuprinsă între 9 și 24 de luni. Culoarea sa variază în general de la alb la galben pal. Cu toate acestea, unele cheddar sunt portocalii, dacă se adaugă coloranți precum annatto. Annatto este un condiment și un colorant alimentar roșu portocaliu derivat din semințele copacului achiote (Bixa orellana), originar din America tropicală. Mirosul său este descris ca fiind „ușor piperat, cu o notă de nucșoară” și aromă „ușor de nucă, dulce și piperat”.
Am aflat că la degustare brânza trebuie mărunțită bine în gură, până când devine o pastă. O brânză care mestecată separat lasă o senzație lipicioasă, împreună cu vinul va lăsa o impresie mult mai bună, dacă asocierea este făcut corect.
Care ar trebui să fie temperatura de servire a vinului rosé?
Te-ai întrebat la ce temperatură se servește vinul rosé? Ei bine, și eu m-am întrebat și iată ce am aflat:
Cărțile de sommelier indică o temperatură între 10 și 12 C. Nu trebuie să fie foarte rece, nici foarte cald pentru că temperatura influențează caracteristicile vinului.
Temperatura scăzută va face mai dificilă aprecierea aromelor vinului roze. Vinul va fi evident mai proaspăt, iar roséul va fi perceput mai proaspăt și mai acid decât este în realitate.
Temperatura mai ridicată atenuează prospețimea și aroma vinului și favorizează percepția asupra structurii și moliciunii vinului. Vinul ți se va părea mai corpolent decât este de fapt.
Un test practic pentru a afla dacă un rosé este bun sau nu?
Lăsă rosé-ul să se încălzească puțin. Apoi lasă-l să se odihnească în pahar la temperatura camerei. Răspunde la întrebările:
Aroma este încă proaspătă?
Mai este alcoolul echilibrat cu aciditatea?
Dacă răspunsul este da la ambele întrebări, atunci ai degustat un vin rosé bun.
Asocieri alimentare - Spaghetti al nero di sepia con frutti di mare cu Radacini Merlot rosé
Unul dintre cele mai subestimate combinații de mâncare și vin este cel de rosé. Cu oferta sa diversă, rosé-urile se pot combina cu o gamă largă de bucătării și profiluri de arome. Versiunile palide și delicate, așa cum este vinul Radacini Merlot rose, fac asocieri delicioase cu salate de vară, paste ușoare și fructe de mare.
Când ies la restaurant, de cele mai multe ori, îmi place să comand ceva nou sau ceva ce e destul de complicat de gătit acasă. Cum nu mâncasem niciodată spaghete negre, am fost curioasă să aflu ce gust au Spaghetele negre cu fructe de mare (Spaghetti al nero di sepia con frutti di mare) de la Trattoria Il Calcio, așa că le-am comandat. M-am uitat pe net la rețetă și mi s-au părut destul de complicat de făcut, cel puțin pentru mine.
Ca o curiozitate: culoarea neagră a spaghetelor este dată de cerneală de sepie.
Concluzia este că Spaghetti al nero di sepia con frutti di mare au fost o alegere bună în asociere cu Rădăcini Merlot rosé, una care merită cel puțin încercată.
VinE și desertul - Tartă cu Ciocolată și Zmeură
Pentru că Rădăcini Merlot rosé are arome de zmeură, Feli Chic’Cuisine vă recomandă ca desert o Tartă cu Ciocolată și Zmeură care va fi un deliciu în combinație cu Rădăcini Merlot rosé.
Rădăcinile de peste Prut ajunse la Londra
Discutam cu sora mea, care locuiește în Londra, despre evenimentul Brânzeturi cum se cuVin și îi povesteam despre Rădăcini și... surpriză!! Mi-a spus că a cumpărat acest vin chiar din Londra. Nu-i așa că e super fain că îl găsești și în străinătate?
Te invit să experimentezi asocierea vinurilor Rădăcini Wines cu brânzeturile fine de la Delaco și lasă-mi un comentariu pentru a împărtăși experiența ta cu mine!
Să ai poftă de viață!
