Preparare Aluat Fraged
de Feli Chic'Cuisine
Aluatul fraged este un tip de aluat de patiserie care este folosit în mod obișnuit ca bază pentru plăcinte, tarte și quiche-uri. Este făcut dintr-un amestec simplu de făină, unt și apă și este ușor de făcut acasă, cu doar câteva ingrediente. Aluatul fraged poate fi o alternativă mai sănătoasă la produsele de patiserie cumpărate din magazin, deoarece vă permite să controlați calitatea și cantitatea ingredientelor. Folosind ingrediente proaspete și evitând conservanții, aditivii și excesul de zahăr, puteți crea un produs de patiserie mai sănătos și mai sănătos.
În plus, prepararea unui aluat fraged în casă este ușoară și simplă, care necesită doar câteva ingrediente de bază. Urmând o rețetă simplă și folosind o tehnică adecvată, puteți crea un aluat fraged delicios și versatil, care poate fi folosit într-o mare varietate de preparate dulci și sărate.
Pentru ca aluatul tău să fie și mai sănătos, poți experimenta folosirea diferitelor tipuri de făină, cum ar fi făina integrală sau alt gen de cereale, care conțin mai multe fibre și substanțe nutritive decât făina albă rafinată. De asemenea, puteți folosi grăsimi alternative, precum uleiul de cocos sau uleiul de avocado, care sunt bogate în grăsimi sănătoase și pot adăuga o aromă unică produselor de patiserie.
În general, a-ti prepara propriul aluat fraged nu este doar o opțiune mai sănătoasă, dar poate fi și o modalitate distractivă și satisfăcătoare de a experimenta diferite arome și ingrediente în gătit. Cu puțină practică și creativitate, poți avea un aluat fraged de casă reusit, care este atât fulguios, delicios, cât și hrănitor.
Sfaturi pentru a face o crustă de plăcintă fulgioasă:
1. Păstrați ingredientele la rece: va inhiba dezvoltarea glutenului în făină. Folosiți untul imediat scos din frigider, iar lichidul (apă sau lapte) trebuie să fie întotdeauna rece ca gheața când îl adăugați în aluat. Cand incorporati untul folositi varful degetelor. Untul creează o crustă de plăcintă crocantă. 2. De ce unele rețete contin gălbenuș de ou? Gălbenușul adaugă grăsime, ceea ce face aluatul flexibil și mai ușor de manevrat. 3. Nu suprasolicitați aluatul! Se amestecă doar cât este necesar pentru a forma aluatul. Excesul framantarii încălzește aluatul și îl face lipicios, gras și o crustă mai puțin fulgioasă. 4. Odihnește aluatul la frigider pentru cel puțin o oră sau peste noapte, până la 2 zile. Răcirea aluatului ajută glutenul din făină să se relaxeze, astfel încât aluatul devine mai elastic și mai ușor de rulat, nu lipicios. Dacă se lasă la frigider mai mult timp, inainte de folosire, re, lăsați aluatul să se înmoaie puțin la temperatura camerei. 5. Când rulați aluatul, pudrați ușor suprafața de lucru și partea superioară a aluatului pentru a preveni lipirea. 6. Folosiți ou batut cu putin lapte, pentru o rumenire frumoasa a crustei. Ungerea aluatului va împiedica să aiba o culoare inchisa după coacere. De asemenea, pentru a preveni rumenirea excesivă a marginilor în timpul coacerii, acoperiți marginea plăcintei cu o fâșie de hârtie de copt sau folie de aluminiu. Coaceți conform instrucțiunilor, îndepărtând hârtia/folia de aluminiu cu 15 minute înainte de sfârșitul timpului de coacere. 7. Dacă precoaceti crusta de plăcintă, tapetați crusta cu hârtie de copt și umpleți-o cu greutăți pentru plăcintă, fasole uscată sau orez. Coaceți până când marginea începe să se coloreze. Scoateți greutățile și înțepați cu grijă fundul și părțile laterale cu o furculiță pentru a preveni bulele de aer.
Doar 15 minute de pregătire! Doar cu faina, unt si ou, este gata! Aluatul fraged este un produs de patiserie versatil și delicios, perfect pentru o gamă largă de preparate dulci și sărate. Cu puțină practică, este ușor de facut și poate adăuga o notă delicioasă și profesională oricarei tarte pregatite in casa.
Timp preparare: 15 min
Ingrediente
250 g faina
125 g unt rece nesărat, tăiat în bucăți mici
1/4 lingurita sare
3-4 linguri apa foarte rece
Mod de preparare
PASUL 1
Într-un castron mare, combinați făina și sarea. Adaugă untul rece în bol și folosește-ți degetele pentru a-l freca în amestecul de făină. Fără apăsare, doar mișcare moale, asigurându-vă că tot untul rămâne acoperit, până când amestecul arată ca pesmet.
PASUL 2
Adăugați apa rece în amestec, câte o lingură și folosiți-vă mâinile pentru a reuni aluatul într-o bilă. Aveți grijă să nu suprasolicitați aluatul. Înfășurați aluatul în hârtie de copt sau folie alimentară și lăsați-l la frigider pentru cel puțin 30 de minute înainte de utilizare sau peste noapte până la 2 zile.
Sa aveti pofta!
Nota:
Odată ce aluatul s-a răcit, poate fi întins și folosit ca bază pentru plăcinte sau tarte. Pentru utilizare, pur și simplu întindeți aluatul până la grosimea dorită, apoi puneți-l într-o forma de plăcintă sau într-o formă de tartă, tăind orice exces de aluat. Apoi poate fi umplut cu umplutura dorită și copt în cuptor conform rețetei dvs.
''Oamenii fără valoare trăiesc doar pentru a mânca și a bea; oamenii de valoare mănâncă și beau doar pentru a trăi". ― Socrates
