Crochete de Cartofi cu Cascaval, Mozzarella si Parmezan
de Feli Chic'Cuisine
Cu cele trei tipuri de branza - parmezan, mozzarella si cascaval - crochetele de cartofi au un interior moale și irezistibil, în care simți cum brânza se topește practic în gură, în timp ce stratul crocant de parmezan oferă un contrast perfect al texturii.
Prepararea acestor crochete este foarte simplă! Tot ce trebuie să faci este să fierbi cativa cartofi in coaja, sa formezi un piureu din ei, apoi sa amesteci piureul de cartofi cu cele trei tipuri de brânză, ouă si o mana de patranjel tocat marunt, formându-le apoi în chiftele delicioase. Se trec mai apoi, printr-un strat generos de ou bătut și parmezan înainte de a le prăji în uleiul încins.
Este o rețetă excelentă atunci când verifici ce a mai ramas prin frigider, ce bucati de branzaturi au ramas nefolosite pe care le poti transforma ușor într-un deliciu simplu și gustos.
O reteta numai buna pentru a folosi resturile de branzeturi pe care le aveti in frigider sau chiar si piureul ramas nemancat, servit la o masa anterioara, iar in loc sa fie aruncat va fi numai bun pentru a prepara o alta reteta.
Video: Cum sa faci Crochete de Cartofi cu Cascal si Mozarella
De ce cartofi Russet - cartofi ruginii?
Tipul acesta de cartofi este ideal pentru a avea un piure de cartofi aerisit și pufos. Cartofii Russet sunt cartofi lungi si mari cu pulpa alba si bogata în amidon.
Sunt cartofi usori, capabili sa absoarba o cantitate impresionanta de lichid. Savoarea delicată și textura pufoasă a acestor cartofi fierti se potrivesc bine cu o varietate de brânzeturi, cu unt, lapte sau smântână avand capacitatea de a le absoarbe mai usor si sa rezulte un piureu pufos.
Sfaturi pentru fierberea cartofilor
Se recomandă fierberea cartofilor in coaja. In felul acesta cartofii isi păstrează nutrienții în timpul procesului de fierbere, adaugand aromă și textură. Pentru o fierbere uniforma, este important să puneți cartofii la fiert odata cu apa, asigurandu-va că apa acoperă complet cartofii.
Daca apa scade prea mult in timpul fierberii, adaugati apa, încât cartofii sa fie tot timpul acoperiți cu apa. Pentru a verifica dacă sunt fierți, folisiti o furculita cu care ii patrunde-ti. Dacă furculita pătrunde ușor cartoful, atunci sunt gata.
Cartofii absorb multă aromă, așa că sărați apa înainte sa puneti cartofii la fiert, pentru un gust mai bun.
Timp prep.: 45 min
Timp coacere: 25 min
Timp total: 1 h 5 min
Portii: 12
Ingrediente
6 cartofi medii albi (Russet)
2 oua
30-50 g Parmesan ras
50 g mozzarella, rasa
50 g cascaval, ras
patrunjel, maruntit
sare si piper, pentru gust
Pentru prajit
pesmet, cat este nevoie
2 oua, batute usor
ulei de floarea soarelui, pentru prajit
Mod de preparare
Pasul 1
Spălați cartofii sub jet de apă. Într-o oală mare, adaugati cartofii (cu coajă), se adauga apa cat sa treaca cu un deget peste ei si sarea. Se fierb la foc mediu până cand o furculita patrunde usor in ei - aproximativ 35-40 de minute. Se scurg cartofii de apa si se curata de coaja cat sunt inca fierbinti. Într-un castron mare, sau un bol, cu ajutorul unui pasoar de legume, se presează bine. Se adauga ouale, parmezanul, mozzarella rasa si cascavalul ras, patrunjelul tocat marunt, sare si piper, dupa gust. Se amestecă totul până se combină bine. Luați o porție de aluat de aproximativ 35 g și formați crochetele în formă rotundă sau plate ca niste chiftele.
Pasul 2
Pregătiți două castroane medii. In primul castron adaugati ouale, presarati cu sare si bateti-le usor cu o furculita. În al doilea castron puneti pesmet. Treceti fiecare crochet prin ou, scurgeți bine și apoi dati-le prin pesmet pentru a se acoperi complet. Transferați-le pe o hârtie de copt.
Pasul 3
Într-o tigaie mare, incingeti uleiul de floarea soarelui la foc mediu. Adaugati crochetele pe rand in uleiul incins și prăjiți-le pe fiecare parte pana devin rumene-aurii - aproximativ 2 minute pe fiecare parte. Se scot si se pun pe hartie absorbanta sa absoarba excesul de grasime. Se pot servesc calde ca aperitiv cu salata sau sosuri.
Nota: Pentru a mentine crochetele calde pana se prajesc toate, se pot pastra in cuptorul cald.
Sa aveti pofta!
Dacă vrei neapărat să-ți faci un prieten, mergi acasă la cineva și mănâncă cu el... Oamenii care îți dau mâncarea îți dau inima lor.. - Cesar Chavez
*Toate fotografiile de pe Feli Chic'Cuisine, semnate Feli Chic'Cuisine, sunt protejate prin drepturi de autor.
