Rulada cu Crema de Cafea
de Feli Chic'Cuisine
Un desert delicat, decadent si aromat care combina aromele de ciocolata si cafea. Este o rulada cu o umplutură cremoasă, cu infuzie de cafea, ceea ce este un răsfăț delicios și satisfăcător. Combinația de ciocolată și cafea din acest rulou este divina, iar umplutura cremoasă aromata cu lichior, adaugă o textură rafinata desertului. Un desert perfect pentru a fi servit la o ocazie speciala sau ca deliciu pentru iubitorii de cafea si ciocolata, in orice perioada a anului
Pentru a face aceasta rulada, se coace mai intai o foaie de pandișpan subțire, care apoi se rulează de indata ce este scoasa din cuptor, pentru a preveni crăparea ei. Foaia de rulada este apoi umpluta cu un amestec cremos făcut din frișcă aromata cu cafea instant si lichior de cafea. Umplutura de cafea este întinsă pe foaia de pandișpan, dupa care este rulată cu grijă, pentru a crea un desert în formă de spirală.
O rulada usoara si pufoasa, datorita foii de padispan, in timp ce umplutura este bogata si aromata, cu un gust distinct de cafea, care completeaza perfect foaia de ciocolata.
Sfaturi pentru o rulada reusita
Folositi o tava cu dimensiunile specificate in reteta. O tava cu borduri nu foarte înalte, cum ar fi tava aragazului. Folosind o astfel de tava, foaia de padispan va fi mult mai ușor de scos.
In timp ce foaia de rulada este la cuptor, pregatiti un prosop curat, de bucatarie, pentru a o rula. Daca rulada nu se ruleaza imediat dupa ce a fost scoasa din cuptor, se va intari si se va rupe.
Metode de rulare a foii de rulada
1. Pe un prosop de bucatarie presarați zahar pudra. Prosopul împiedica foaia de padispan sa se lipeasca de ea însuși, atunci când este rulata, iar zaharul pudra împiedica foaia sa se lipeasca de prosop, sau sa previna craparea ruladei atunci când va fi derulata.
2. O alta metoda ar fi, sa umeziti prosopul de bucatarie si apoi sa rulati foaia de rulada. Pueti folosi de asemenea, si o hartie de copt, pe care ati presarat in prealabil, zahar pudra.
3. Dupa ce rulada s-a scos din cuptor, se întoarce tava și se rastoarna foaia pe prosopul pregatit. Incet, se indeparteaza hârtia de copt de pe foaie si se ruleaza imediat în prosopul umed sau presarat cu zahar. Se lasa sa se raceasca complet.
Nu depasiti timpul de coacere! Foaia de rulada se coace foarte repede, in 10-12 minute la 180°C. Daca o lasați mai mult timp, marginile se vor arde și foaia va crapa in timpul rularii.
Timp de prep.: 30 min
Timp de coacere: 10 min
Timp total: 41 min
Portii: 8
Ingredinte
Pentru foaia de blat
50g făină
50g zahăr tos, divizat (40g+10g)
3 ouă, separate
2 linguri cafea instant
2 linguri apă fierbinte
Pentru crema de cafea
200 ml smantana pentru frisca - 35% grasime
2 linguri zahăr tos
1 lingură cafea instant, espresso
1 lingură lichior de cafea
Pentru a decora
migdale
ciocolată neagră
Mod de preparare
Preparare foaia de rulada
1. Preîncalziti cuptorul la 180°C (treapta medie spre înalta la cuptoarele pe gaz). Tapetati cu hartie de copt o tava, preferabil patrata (27 x 27 cm), cum ar fi tava de aragaz.
2. Intr-o ceasca, se dizolva cafeaua instant in apa fiarta. Se lasa sa se raceasca.
3. Se freaca galbenusurile de ou cu 40 g de zahar, pana devin pale si cremoase. Folosind o spatula, se încorporeaza treptat faina.
4. Bateti albusurile cu un praf de sare pâna devin pufoase. Adaugati treptat restul de zahar (10 g) continuând sa bateti pana se intaresc si devin ca o bezea. La final se adauga cafeaua racita si cu o spatula se amesteca usor pana se omogenizeaza.
5. Folosind spatula, încorporati delicat o treime din albușul batut în amestecul de galbenuș. Se amesteca usor, de jos in sus, pana se omogenizeaza - pentru a pastra cât mai mult din aerul acumulat în ouale batute. Se adauga altă treime, continuând sa amestecati in același mod. Repetati cu ultima treime.
6. Se toarna compozitia în tava pregatita și se niveleaza suprafața cu o spatula. Se coace în mijlocul cuptorului, timp de 10 -11 minute, pâna când devine usor aramie.
7. Intre timp, se pregateste un prosop curat de bucatarie. Se umezeste cu apa, sau se presara cu zahar pudra (vezi mai sus metode de rulare a foii). Se scoate rulada din cuptor și cu atenție, se rastoarna pe prosopul pregatit. Indepartati încet, hârtia de pe blat si usor, rulati-l în prosop. Se lasa sa se raceasca complet.
Preparare crema de cafea
8. Intr-o ceașca se amesteca cafeaua instant cu lichiorul de cafea. Într-un bol mediu, se bat împreuna, smantana pentru frișca cu zaharul pana își marește volumul si se formeaza frisca. Adaugati amestecul de cafea si lichior, continuând sa bateti pâna când devine ca o crema pufoasa..
Asamblare rulada
9. Cu grija, se deruleaza foaia de padispan și se transfera pe o hârtie de copt. Se intinde jumatate de crema, lasând o margine de 1 cm pe toate laturile. Cu ajutorul hârtiei de copt, ruleaza din nou foaia. Se da la frigider pentru o ora.
10. Folosind o spatula, îmbracati rulada cu restul de crema. Se decoreaza dupa preferinta, cu migdale feliate și bucați de ciocolata.
Sa aveti pofta!
Nota:
Lichiorul de cafea este adaugat pentru a-i conferi o aromă mai bogată, dar pentru cei care evita alcoolul, se omite.
"Gustul, care ne permite să distingem tot ceea ce are o aromă de ceea ce este insipid." - Jean Anthelme Brillat-Savarin
*Toate fotografiile de pe Feli Chic'Cuisine, semnate Feli Chic'Cuisine, sunt protejate prin drepturi de autor.
