Fursecuri Semiluna cu Vanilie si Migdale -Vanillekipferl
de Feli Chic'Cuisine
Untoase, aromate cu vanilie și delicat sfărâmicioase, cu o textură care se se topesc în gură, aceste fursecuri austriece -Vanillekipferl - te vor cuceri din plin!
Aceste fursecuri sunt usor de făcut cu un adaos de migdale măcinate și pudrate generos cu zahăr aromat cu vanilie. Bucurați-vă de atmosfera austriacă de Crăciun acasă cu aceste fursecuri minunat de aromate.
Vanillekipferl își au originea în Viena, Austria în urmă cu aproximativ 400 de ani, când, pentru a sărbători o victorie asupra turcilor otomani, localnicii au creat acest produs de patiserie în formă de semilună aflată pe steagul turcesc.
Portii: 55 fursecuri
Timp preparare: 40 min
Timp la rece: 1 h
Timp coacere: 12 min
Timp Total: 1 h 52 min
Ingrediente
Pentru aluatul fraged
260 g unt, rece, taiat in cuburi mici
90 g zahar pudra
un varf cutit sare
2 pastai de vanilie sau 2 lingurite esenta de vanilie
coaja de la 1/2 lamaie (bio)
380 g faina, cernuta
90 g migdale macinate fin (faina de migdale)
2 egg whites
Pentru decor
200 g zahar pudra
2 1/2 tsp zahar Bourbon sau 4 lingurite zahar vanilat
Mod de preparare
1. Intr-un bol amestecati untul rece cu zaharul pudra, sarea, pulpa de la pastaia de vanilie (sau esenta de vanilie) si coaja rasa de lamaie. Adăugați făina și migdalele măcinate. Folosind mâinile (sau un mixer), fulguiti ingredientele împreună, până când amestecul arată ca un pesmet. Bateți ușor albusurile și adăugați-le în amestecul de făină. Amestecati rapid, totul formand un aluat neted. Modelați aluatul intr-o rola, infasurati-o in folie de copt sau folie alimentara. Lasati aluatul la frigider pentru cel putin o ora.
2. Preincalziti cuptorul la 180°C (350°F). Tapetați o tava cu hârtie de copt.
3. Se pune rola de aluat pe un plat de lucru, usor pudrat cu faina si se intinde pana se obtine un cilindru de 1,5 cm diametru. Se taie cu un cutit bucati mici de 5-6 cm si se modeleaza in forma de semiluna. Se pun in tava tapetata cu hartie de copt, modelandu-le in forma de semilune. Se coc pentru 10-12 minute pana se rumesc putin pe margini.
4. Într-un castron mediu, combinați zahărul pudră cu zahărul vanilat si pudrați fursecurile din belsug, cat sunt inca fierbinte. Lăsați-le să se răcească complet și apoi dați-le o a doua pudrare.
Sa aveti pofta!
Nota:
1. Faina de migdale o puteti gasi la magazinele de Plafar sau in supermarket. Ea se obtine din migdale decojite si macinate fin.
2. Vanillakipferl sunt fursecuri fragede făcute în mod tradițional cu un conținut ridicat de unt și de obicei fără ouă. Chiar dacă adăugarea unui gălbenuș de ou sau două va face aluatul mai ușor de lucrat (mai moale și mai flexibil), eu prefer textura acestor fursecuri - Vanillekipferl - făcute doar cu albușuri de ou, deoarece le face mai fragede si sfaramicioase. Adaugarea numai de albus de ou in compozitie confera fersecurilor o textură încântătoare care se topesc în gură.
“Acum Crăciunul ne înconjoară, Bucuria este peste tot. Mâinile noastre sunt ocupate cu multe pregatiri, în timp ce colindele umplu aerul."― Julia Child
