Drob de pui cu verdețuri de primăvară
de Feli Chic'Cuisine
Drobul de pui este o varianta gustoasa si sanatoasa la drobul traditional din organe de miel, dar cu un gust la fel de delicios. Aceasta reteta îmbina aromele si texturile delicate ale organelor de pui, printre care ficatul, cu verdeturi proaspete si ierburi aromatice, pentru a obtine un preparat savuros cu o textura fina si subtila. O alegere perfecta pentru cei care vor sa încerce ceva nou, mai putin caloric sau sa ofere familiei si prietenilor o mancare traditionala reinterpretata, dar la fel de delicioasa.
În prag de sărbători, ne gândim cu toții la preparatele tradiționale care ne aduc aminte de momentele frumoase petrecute alături de familie și prieteni. Unul dintre aceste preparate este drobul de miel, care aduce gustul autentic al sărbătorilor de Paște.
Însă, pentru cei care caută o alternativă mai sănătoasă sau pur și simplu doresc să experimenteze rețete noi, drobul de pui poate fi o alegere excelentă pentru masa de Paște. Acesta este la fel de delicios ca și drobul de miel, dar cu mai puține calorii și grăsimi.
Pentru a pregăti un drob de pui savuros, puteți urma rețeta mea simplă și gustoasă, care combină aromele delicate ale ficaciorilor de pui cu verdeturi proaspete de primavara. Acesta poate fi servit alături de o salată de sezon sau alte preparate tradiționale de Paște.
Sper că veți încerca aceasta reteta de drob de pui și va veți bucura familia și prietenii cu un preparat delicios și sănătos la masa de Paște
Rețeta nu presupune mult timp și migală în preparare, iar rezultatul este un drob aromat, suculent și plin de gust, care se potrivește de minune cu un vin bun.
Ce este drobul si originea lui
Drobul este un preparat culinar cu o istorie bogată și o parte importantă a bucătăriei tradiționale românești, ce nu poate lipsi de pe masa de Paște. Acest aperitiv delicios este preparat din organe de miel, cum ar fi: inima, ficatul, plămânii și rinichii la care se adauga verdețuri proaspete și ouă.
Prepararea drobului este un proces laborios și necesită mult timp și atenție. Organele sunt curățate, spălate și fierte în prealabil, apoi tocate marunt și amestecate cu ouă, ceapă verde, usturoi verde, marar, orez sau pesmet (in unele zone) și alte condimente, înainte de a fi invelit in prapurele de la miel, pus intr-o forma și copt în cuptor.
Originea drobului poate fi chiar din timpul perioadei medievale, când preparatele din carne de miel și organe interne erau foarte populare în bucătăria românească. În acea perioadă, drobul era un preparat tipic de sărbătoare, consumat de obicei în timpul sărbătorilor religioase, cum ar fi Paștele sau Crăciunul.
Există mai multe variante ale istoriei drobului în funcție de regiunea din care provine. În unele regiuni ale României, drobul era făcut doar din ficat și ouă, iar în altele se adăugau și organe interne, cum ar fi plămânii sau inimile. De asemenea, în anumite regiuni, orezul era înlocuit cu pâine sau cartofi.
Cu toate acestea, există și variante moderne ale acestui fel de mâncare, care se adaptează gusturilor și preferințelor contemporane, precum drobul de pui sau vegetal. Indiferent de ingredientele utilizate, drobul rămâne o mâncare delicioasă și plină de tradiție, care aduce oamenii împreună și celebrează valorile culturale românești.
Această tradiție culinară a fost transmisă de la o generație la alta și este o parte importantă a patrimoniului cultural românesc. Drobul este simbolul unui moment de bucurie și sărbătoare, aducând împreună familia și prietenii la masă.
Cum prepar Drobul de pui?
Drobul de pui este o variantă ușoară și sănătoasă a drobului tradițional, pe care il prepar de foarte mult timp, fiind preparatul nelipsit de pe masa de Pasti. Locuind in tari, unde era foarte greu de procurat organe de miel, dar cum nici nu sunt mare fan de carne de miel, am gasit aceasta solutie de a le inlocui cu organe de pui. Iese un drob, o terina, cu o textura fina si cu un gust aromat si delicat,
Ingredientele pentru aceste drob sunt foarte usor de gasit, mult mai simplu de pregatit si necesita mai putin timp de preparare. Aveti nevoie doar de ficaciori de pui, pipote si inimioare de pui, fierte si tocate marunt. In rest, se folosesc aceleasi ingrediente ca la cel traditional, precum: ceapa verde, usturoi verde, o legatura mare de marar sau patunjel (prefer mararul, gustul este unic, de primavara) toate tocate marunt, oua si codimentele necesare. Se amesteca totul, se tapeteaza forma cu o foaie de placita sau simplu, cu o foaie de copt, se toarna compozitia in forma, se bate un ou si se toarna peste ea, dupa care se da la cuptor.
Calim sau nu, organele de pui?
Eu nu am calit nimic, decat am fiert organele si le-am amestecat cu oul crud si vredeata tocata. Iese mult mai usor, delicat, foarte gustos, iar in acelasi timp, mult mai sanatos. Insa sunt persoane care prefera sa simta si putina grasime in drob. Asa ca daca doriti, puteti praji in ulei mai intai, ficaciorii pana se patrund, apoi se dauga verdeata tocata si se mai calesc cateva minute, dupa care se adauga restul de organe si se lasa pana se patrund si ele. Se lasa la racit, apoi se dau printr-o masina de tocat carne sau se toaca la un robot de bucatarie. Restul, se urmeaza aceeasi procedura pana se da la cuptor.
Orice metoda doriti, rezultatul este un drob delicios, rumen cu o crustă crocantă, cu un interior aromat si cu un gust puternic de condimente și verdeturi (ceapă, usturoi, marar), dar și cu o textură cremoasă și catifelată dată de ficatul tocat.
Desigur, gustul drobului poate varia în funcție de rețeta folosită, de calitatea ingredientelor și de preferințele fiecărei persoane, dar, în general, este un preparat bogat și plin de arome, perfect pentru masa de sărbători sau pentru o cină în familie.
Drobul este o mâncare tradițională românească delicioasă și sănătoasă, care reprezintă o alegere excelentă pentru orice ocazie specială sau pentru o masă de familie. Este un fel de mâncare foarte apreciat de români și îi invit pe toți să îl încerce și să se bucure de gustul său unic.
Prepararea organelor de pui
Pregatirea compozitiei
Se da la cuptor pentru 30-40 min
Timp de preparare: 1 h 30 min
Timp de coacere: 40 min
Portii: 1 drob. tava aprox: 32x13
Ingrediente
500 g ficaciori de pui
250 g pipote de pui
250 g inimioare de pui
2 legaturi ceapă verde
o legatura usturoi verde sau 3-4 căței de usturoi
o legatura mare de marar (sau patrunjel verde)
6 ouă, crude
sare si piper, dupa gust
Pentru coacere
o foaie de placinta (optional)
1 ou, usor batut, pentru uns
4-5 oua fierte tari, optional
Mod de preparare
PASUL 1
Se curăță și se spală ficatul de pui, pipotele si inimioarele. Se pun la fiert cu putina sare, in vase separate. Se fierb la foc mic pana devin fragede, in jur de 30-40 minute. Se strecoara apa si se pun intr-un castron. Se lasa sa se raceasca, dupa care se dau prin masina de tocat carne (sita cu gaurile mari) sau se toaca in robotul de bucatarie.
PASUL 2
Se preincalzeste cuptorul la 180ºC (350ºF, gaz mark 4). Se tapeteaza cu o foaie de placinta sau cu hartie de copt, o tava de chec sau cozonac, de aproximativ 32x13 cm. Se lasa deoparte.
PASUL 3
Se spala si se toaca fin: ceapa verde, usturoiul verde si mararul sau patrunjelul. Se adauga peste organele de pui, tocate marunt, se dauga ouale crude si se condimenteaza cu sare si piper, dupa gust. Se amesteca bine totul si se toarna jumatate din compozitie in forma preparata (daca doriti sa puneti oua fierte la mijloc) se pun ouale fierte de-a lungul formei si se acopera cu restul de compozitie. Se infasoara cu lateralele foii de placinta si se unge cu oul batut. Sau, se toarna oul batut si se intinde pe suprafata compozitiei, daca nu folositi foaia de placinta.
PASUL 4
Se coace în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 30-40 de minute, până când drobul devine rumen și ferm la atingere. Se scoate din cuptor si se lasa in tava timp d eo ora, inainte sa fie scos pe un platou.
PASUL 5
Drobul de pui poate fi servit cald sau rece, ca un aperitiv sau ca fel principal cu diverse garnituri, cum ar fi cartofi fierți sau prăjiți, murături sau salată de legume proaspete.
Sa aveti pofta!
Toate visele noastre pot deveni realitate dacă avem curajul de a le urma. - Walt Disney
*Toate fotografiile de pe Feli Chic'Cuisine, semnate Feli Chic'Cuisine, sunt protejate prin drepturi de autor.
