Drob de Pui cu Verdețuri de Primăvară
- felichiccuisine
- 10 apr. 2023
- 6 min de citit
Actualizată în: 10 aug.
de Feli Chic'Cuisine
Drobul de pui este o varianta gustoasa si sanatoasa la drobul traditional din organe de miel si cu un gust la fel de delicios. O alegere perfecta pentru cei care vor sa încerce ceva nou, mai putin caloric sau sa ofere familiei si prietenilor o mancare traditionala reinterpretata, dar la fel de delicioasa.
În prag de sărbători, ne gândim cu toții la preparatele tradiționale care ne aduc aminte de momentele frumoase petrecute alături de familie și prieteni. Unul dintre aceste preparate este drobul de miel, care aduce gustul autentic al sărbătorilor de Paște.
Însă, pentru cei care caută o alternativă mai sănătoasă sau pur și simplu doresc să experimenteze rețete noi, drobul de pui poate fi o alegere excelentă pentru masa de Paște. Acesta este la fel de delicios ca și drobul de miel, dar cu mai puține calorii și grăsimi.
Pentru a pregăti un drob de pui savuros, puteți urma rețeta mea simplă și gustoasă, care combină aromele delicate ale ficaciorilor de pui cu verdeturi proaspete de primavara. Acesta poate fi servit alături de o salată de sezon sau alte preparate tradiționale de Paște.
Sper că veți încerca aceasta reteta de drob de pui și va veți bucura familia și prietenii cu un preparat delicios și sănătos la masa de Paște
Rețeta nu presupune mult timp și migală în preparare, iar rezultatul este un drob aromat, suculent și plin de gust, care se potrivește de minune cu un vin bun.
Ce este drobul si originea lui
Drobul este un preparat culinar cu o istorie bogată și o parte importantă a bucătăriei tradiționale românești, ce nu poate lipsi de pe masa de Paște. In mod traditional, este preparat din organe de miel, cum ar fi: inima, ficatul, plămânii și rinichii la care se adauga verdețuri proaspete și ouă.
Prepararea drobului este un proces laborios și necesită mult timp și atenție. Organele sunt curățate, spălate și fierte în prealabil, apoi tocate marunt și amestecate cu ouă, ceapă verde, usturoi verde, marar, orez sau pesmet (in unele zone) și alte condimente, înainte de a fi invelit in prapurele de la miel, pus intr-o forma și copt în cuptor.
Originea drobului poate fi chiar din timpul perioadei medievale, când preparatele din carne de miel și organe interne erau foarte populare în bucătăria românească. În acea perioadă, drobul era un preparat tipic de sărbătoare, consumat de obicei în timpul sărbătorilor religioase, cum ar fi Paștele sau Crăciunul.
Există mai multe variante ale istoriei drobului în funcție de regiunea din care provine. În unele regiuni ale României, drobul era făcut doar din ficat și ouă, iar în altele se adăugau și organe interne, cum ar fi plămânii sau inimile. De asemenea, în anumite regiuni, orezul era înlocuit cu pâine sau cartofi.
Cu toate acestea, există și variante moderne ale acestui fel de mâncare, care se adaptează gusturilor și preferințelor contemporane, precum drobul de pui sau vegetal.
Această tradiție culinară a fost transmisă de la o generație la alta și este o parte importantă a patrimoniului cultural românesc. Indiferent de ingredientele utilizate, drobul este simbolul unui moment de bucurie și sărbătoare, aducând împreună familia și prietenii la masă.
Cum se prepară drobul de pui
Drobul de pui este o variantă mai ușoară a drobului tradițional, pe care îl prepar de foarte mulți ani și care a devenit nelipsit de pe masa noastră de Paște.
Locuind în țări unde organele de miel se găseau destul de greu, iar eu, din motive personale, nu am putut niciodată să mănânc miel, am găsit o soluție simplă: am înlocuit organele de miel cu organe de pui. Rezultatul este un drob cu o textură fină, asemănătoare unei terine, și un gust delicat și bine aromat.
Ingredientele sunt ușor de găsit, iar prepararea este mai simplă și mai rapidă decât în cazul drobului tradițional. Pentru această rețetă aveți nevoie de ficăței, pipote și inimioare de pui, care se fierb și apoi se toacă mărunt.
În rest, se folosesc ingredientele pe care le regăsim și în drobul tradițional, adica verdeturi de primavara: ceapă verde, usturoi verde, o legătură generoasă de mărar sau pătrunjel, ouă și condimente. Eu prefer mărarul, pentru că îi dă acel gust proaspăt, specific primăverii.
După ce toate ingredientele sunt pregătite, se amestecă într-un bol, apoi compoziția se pune într-o formă tapetată cu hârtie de copt. Se poate folosi și o foaie subțire de aluat, dacă preferați. Deasupra se toarnă un ou bătut, care va forma o crustă frumoasă la copt, apoi drobul se pune în cuptor până când este bine închegat și frumos rumenit.
Călim sau nu organele pentru drob?
Eu nu am calit nimic, decat am fiert organele si le-am amestecat cu oul crud si vredeata tocata. Iese mult mai usor, delicat, foarte gustos, iar in acelasi timp, mult mai sanatos.
Insa sunt persoane care prefera sa simta si putina grasime in drob. Asa ca daca doriti, puteti praji in ulei mai intai, ficaciorii pana se patrund, apoi se dauga verdeata tocata si se mai calesc cateva minute, dupa care se adauga restul de organe si se lasa pana se patrund si ele.
Se lasa la racit, apoi se dau printr-o masina de tocat carne sau se toaca la un robot de bucatarie. Restul, se urmeaza aceeasi procedura pana se da la cuptor.
Orice metoda doriti, rezultatul este un drob delicios, rumen cu o crustă crocantă, cu un interior aromat si cu un gust puternic de condimente și verdeturi (ceapă, usturoi, marar), dar și cu o textură cremoasă și catifelată dată de ficatul tocat.
Prepararea organelor de pui
Pregatirea compozitiei
Se da la cuptor pentru 30-40 min
Drob de Pui cu
Verdețuri de Primăvară
Rețeta nu presupune mult timp și migală în preparare, iar rezultatul este un drob aromat, suculent și plin de gust, care se potrivește de minune cu un vin bun.
Timp de preparare: 1 h 30 min
Timp de coacere: 40 min
Portii: 1 drob. tava aprox: 32x13
Ingrediente
500 g ficaciori de pui
250 g pipote de pui
250 g inimioare de pui
2 legaturi ceapă verde
o legatura usturoi verde sau 3-4 căței de usturoi
o legatura mare de marar (sau patrunjel verde)
6 ouă, crude
sare si piper, dupa gust
Pentru coacere
o foaie de placinta (optional)
1 ou, usor batut, pentru uns
4-5 oua fierte tari, optional
Mod de preparare
Fierbeți organele. Curățați și spălați ficățeii, pipotele și inimioarele. Puneți-le la fiert, separat, în apă cu puțină sare. Fierbeți-le la foc mic timp de 30–40 de minute, sau până când sunt fragede. Scurgeți-le și lăsați-le să se răcească.
Tocați organele. Treceți organele prin mașina de tocat, folosind sita cu găuri mari, sau tocați-le în robotul de bucătărie.
Pregătiți compoziția. Tocați fin ceapa verde, usturoiul verde și mărarul sau pătrunjelul. Puneți-le peste organele tocate, adăugați cele 6 ouă crude, sare și piper, apoi amestecați bine.
Pregătiți forma. Preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F / Gas Mark 4). Tapetați o formă de chec sau cozonac, de aproximativ 32 × 13 cm, cu hârtie de copt sau cu foaie de plăcintă.
Asamblați drobul. Dacă folosiți ouă fierte, puneți jumătate din compoziție în formă, așezați ouăle fierte de-a lungul ei și acoperiți cu restul compoziției. Dacă folosiți foaie de plăcintă, îndoiți marginile peste compoziție și ungeți suprafața cu oul bătut. Dacă nu folosiți foaie de plăcintă, turnați oul bătut direct peste compoziție și întindeți-l uniform.
Coaceți. Coaceți timp de 30–40 de minute, până când drobul este bine închegat și frumos rumenit. Scoateți-l din cuptor și lăsați-l să se răcească în formă timp de aproximativ o oră înainte de a-l transfera pe un platou.
Serviți. Drobul poate fi servit cald sau rece, ca aperitiv sau fel principal, alături de cartofi fierți ori prăjiți, murături sau o salată de legume proaspete.
Sa aveti pofta!
Ai încercat această rețetă? Scrie-mi în comentarii impresiile tale și spune-mi dacă i-ai adăugat o notă personală. Poți, de asemenea, să împărtășești rezultatul pe Instagram și să îmi dai tag (@FeliChicCuisine) Mi-ar plăcea să văd cum ți-a ieșit! Hai să ne inspirăm unii pe alții. Mulțumesc!
⚠️ Dragi vizitatori, Bine ați venit! Blogul principal este momentan în engleză, iar în română încă nu sunt disponibile toate rețetele și postările. Lucrez să le traduc cât mai curând, așa că între timp vă invit să răsfoiți ce este deja disponibil în română sau să dați click pe varianta în engleză: https://www.felichiccuisine.com/ unde veți găsi toate rețetele și articolele deja publicate. Vă mulțumesc pentru înțelegere și susținere!
Comentarii