felichiccuisine
Mar 8, 20222 min
Updated: Nov 15, 2022
de Feli Chic'Cuisine
O tartă de ciocolată, delicios de intensă, formata dintr-un aluat fraged de ciocolata, umplut cu un ganache de ciocolată neagră 70% cacao si zmeură proaspătă.
Ingrediente
Portii: 10
175 g faina
25 g pudra de cacao
50 g zahar pudra
un praf de sare
100 g unt, direct din frigider
1 galbenus de ou
4 linguri de apa rece
340 g (12 oz) ciocolata neagra, (64 to 70% cocao), tocata marunt
250 ml (1 cup) 35 % frisca lichida
2 lingurite miere
55 g (1/4 cup) unt nesarat, la temperatura camerei
1 lingura liqeur Grand Marnier, optional
400 g zmeura proaspata, plus extra pentru servit
frunze de menta, pentru decorat, optional
Mod de preparare
1. Preincalziti cuptorul la 180°C (350°F). Într-un castron incapator, amestecati faina, cacao, zaharul si sarea. Adaugati untul taiat cubulete. Folosind mainile, cu varful degetelor incorporati amestecul de faina cu untul, fara apasare pâna când amestecul arata granulat, ca un pesmet.
2. Intr-un castron mic, bateti usor galbenusul de ou si apa rece. Turnati amestecul în compozitia de faina si amestecati usor, cat sa se combine totul, formand o bila. Infasurati aluatul în hârtie de copt, nu folie de plastic (va lasa apa). Se lasa la frigider pentru 30 minute.
3. Se scoate aluatul de frigider, se ruleaza pe o suprafata usor infainata, astfel încât sa fie mai mare decât forma de tarta (25 cm diametru; 4 cm adancime). Transferati cu grija, aluatul in forma de tarta si presati usor cu degetele aluatul pe marginile formei, astfel încât sa se muleze dupa forma. Taiati marginile de aluat in exces.
4. Tapetati aluatul de tarta cu hârtie de copt si umpleti-l cu greutati pentru tarta (fasole uscata sau orez).
5. Coaceti tarta la cuptorul preincalzit, timp de 15-20 de minute - în functie de tipul cuptorului. Se scoate din cuptor, se indeparteaza hârtia si greutatile, apoi se da din nou la cuptor si se continua coacerea inca 5 minute. Se transfera pe un gratar sa se raceasca.
6. Într-o craticioara la foc mediu, puneti frisca lichida si mierea, si se lasa pana incepe sa fiarba - nu se aduce la punctul de fierbere. Se toarna peste ciocolata maruntita. Folosind o spatula sau o lingura de metal, amestecati ganache-ul pâna se omogenizare. Adaugati untul si lichiorul (daca folositi), amestecand pana cand se topeste untul.
7. Presarati zmeura pe fundul tartei, apoi turnati umplutura de ciocolata. Se da la frigider pentru 3 ore, pana se intareste umplutura.
8. Se serveste decorata cu zmeura proaspata si frunze de menta si usor pudrata cu zahar pudra.
Sa aveti pofta!
Ciocolata poate vindeca chiar și o inimă frântă. - John Tucker