felichiccuisine
Nov 17, 20223 min
Updated: Apr 12, 2023
de Feli Chic'Cuisine
Gustul de ciocolata, cafea si cel de caramel fac o combinație delicioasă în această rețetă.
Cupcakes-urile sunt perfecte pentru celebrari sau orice fel de petrcere. Cei mai incantati de savurarea unui capcake sunt in general copiii, dar aceasta este o reteta numai pentru cei mari, datorita continutui de cafea.
Ce sunt 'Chocolate Toffee Bits'?
Unul dintre ingrediente ale acestei retete sunt picaturile de ciocolata ''toffee'', care sunt de fapt niste bucăți de caramel crocant, de aproximativ aceeași dimensiune ca chipsurile (picaturile) de ciocolată.
Cum picaturile de ciocolata ''toffee'' nu sunt usor de gasit în unele regiuni și magazine, o modalitate de a substitui acest ingredient ar fi, de a zdrobi in bucatele mici, bomboanele cu caramel Toffifee sau orice alte bomboane simple de caramel.
Timp de preparare: 25 min
Timp de coacere: 20 min
Timp total: 45 min
Portii: 14-16
Ingrediente
2 linguri cafea instant espresso
240 g apa fiarta
250 g faina
25 g cacao
1 1/2 lingurita praf de copt
1/2 lingurita bicarbonat de sodiu
1/8 lingurita sare
115 g unt nesarat
300 g zahar
2 oua largi
200 g fulgi de cioocolata toffee, fulgi de caramel
350 g unt nesarat, la temperatura camerei
40 g cacao
1 lingura cafea instant espresso
un praf de sare
600 g zahar pudra
1 lingurita extract (esenta) de vanilie
3 linguri lapte (plus, daca mai este nevoie)
Mod de preparare
1. Preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F). Tapetați o tavă pentru brioșe cu forme de cupcake și lăsați deoparte.
2. Dizolvați pudra de espresso instant în apă clocotită și lăsați-o deoparte să se răcească.
3. Intr-un castron mediu, cerneti făina, cacao, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea. Amestecati sa se omogenizeze si lasati deoparte.
4. Într-un bol, cu ajutorul unui mixer, bateti untul si zahărul până devin cremoase si pufoase. Se adauga ouale, pe rand, batand bine dupa fiecare adaugare. Adăugați alternativ ingredientele uscate (amestecul de faina) și cafeaua espresso răcită, amestecand până se combină. Incorporati in compozitie, bucatile de ciocolata, caramel.
5. Impărțiți compozitia în mod egal între cupele de brioșe pregătite, incat sa fie putin mai mult de jumatate umplute, 3/4 din volumul lor. Se pun la cuptorul preincalzit si se coc 15-20 de minute sau pana cand o scobitoare introdusa in centru iese curata. Se transfera pe un grătar, pentru a se răci complet.
6. Folosind un mixer electric, bateți untul până la omogenizare. Adăugați pudra de cacao, pudra de espresso și sarea. Amestecați la viteza mica până se combină, apoi la viteza medie până se încorporează bine. Răzuiți părțile laterale ale vasului și amestecați din nou.
7. Adăugați jumătate de zahăr pudră si bateți la viteza mic până se combină, apoi la viteza medie până când se încorporează complet. Adăugați 2 linguri de lapte, extractul de vanilie și cealaltă jumătate de zahăr pudră. Bateți până se încorporează complet.
8. Umpleti un poche de cofetarie cu crema de unt preparata si ornati briosele. Decorați cu cappuccino și bucăți de caramel de ciocolată, dacă doriți. Se pastreaza la rece pana vor fi servite.
Sa aveti pofta!
"Fără un vis nu ajungi nicăieri."― Kofi Annan
*Toate fotografiile de pe Feli Chic'Cuisine, semnate Feli Chic'Cuisine, sunt protejate prin drepturi de autor.